本日、喫茶をお休みさせてください

大変申し訳ございません。
本日の喫茶部の営業をお休みさせてください。
コーヒー豆挽売り販売はご利用いただけます。
ご用意させていただくのにお時間をいただきますがご理解いただけると大変うれしいです。
どうぞよろしくお願いいたします。



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# by littlewing2000 | 2018-06-27 10:39 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

水出しアイスコーヒー

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

湿度が高いですねー。。

先週の金曜日、「ナチュラルマーケットIKO 木之庄店」さん
6周年記念で水出しアイスコーヒーサービスでした。
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前日の18時に水に浸けて、翌朝6時に出来上がり
12時間がリトル流
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一人様に一杯サービスでした

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喜んでいただけましたでしょうかー

ちなみに、水出し用パックは、
「ナチュラルマーケットIKO 木之庄店 松永店」にて
販売しておりますー!

N.C



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# by littlewing2000 | 2018-06-26 12:32 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

お知らせ

明日、
6月24日日曜日
は臨時休業をさせていただき
6月25日月曜定休日
と合わせて
2連休とさせていただきます。

誠に勝手ながらよろしくお願いいたします。

店主




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# by littlewing2000 | 2018-06-23 15:56 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

コーヒー器具関連②

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

6月のお休み

4日(月)11日(月)18日(月)
24日(日)臨時休業
25日(月)

近年は日本のコーヒー器具は
海外で高い評価でメーカーは好調です。

カリタとハリオが二大巨頭的存在で
我々がお店を始めた2000年には、
デザイン性の良いコーヒー器具はあまり
見かけなかったようなのですが・・
今はデザインも、機能も、
優れたものが多いです。

最近ハリオから、発売されたた
右「ドリップステーション」が
気になったので使ってみようかと、、
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真ん中は人気の「ハリオドリップスケール」
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左側にタイマーがあり、抽出速度計測します
右側は重さ(g)を.0gまで計測できる高精度
風袋機能がついているのがポイントです。
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ドリッパー、サーバーともに「02」がぴったりです
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まず粉をいれて計量します
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その後、風袋機能を使ってg数を0にします
タイマーボタンをオンにし
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抽出を始めます
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淹れてる時間と淹れてる量を目で
確認しなががら抽出していきます
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2杯分、2分で抽出、量は211g(300CC)という数値を正確に
計りならできるので味の再現性に役立つのですねー。
複数の人が同じ豆で同じ味を出すような場合(お店?)では
とっても便利、ちなみに一般家庭用です。

価格は
ドリップステーション¥5000 ドリップスケール¥6500
サーバー、¥900 ドリッパー、¥400
合計¥12800+税です。

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少し慣れが必要かなとも、、
初めからこれに頼ってしまうのもなとも思いますが
慣れると便利なのでしょうね。あと見た目がそれっぽいです。


N.C



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# by littlewing2000 | 2018-06-21 21:43 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

コーヒー関連器具①

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ


6月のお休み

4日(月)11日(月)18日(月)
24日(日)臨時休業
25日(月)

いまや、ご家庭でコーヒーを美味しく飲むために
必須アイテムとなりつつある
コーヒーグラインダー(コーヒーミル)

2015年頃に惜しまれつつも
廃盤なった「カリタ ナイスカットミル」
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昨年2017年よりという名で「ナイスカットG」
リニューアルされ販売開始
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もともと「ナイスカット ミル」は高性能な家庭用コーヒーミル
更に磨きをかけた「ナイスカットG」
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アイボリー
クラッシックアイアン

2色のカラーで各一台づつ入荷しました。

何が違うのでしょうか?
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・モーターの回転を抑えより均一に粒度が揃います
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・粉受け口が深くて広がりがあり挽いた豆の飛散が抑えれています

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自分用にも一台買ってしまいしました!
前回よりもさらに使いやすいです。

コーヒーグラインダーを検討中の方は
絶対に買ったほうが良いです!

私が過去に色々買って実際に使ってみて、
失敗も含め、結果絶対にこれです!

ちょっと高いと思われる方もいるかと思いますが、
日本製で性能と使いやすさを考えると「ベストバイ」です

ネットではかなり安く売られています。

リトルウイング珈琲では業者様を通して
それぞれに利益が落ちる価格で販売させて
いただいて 

1台 28560円+税+ネットでは売っていない
リトルウイング珈琲の
スペシャルなコーヒー豆200g入りを2ケ
合計400gプレゼント!

更にリトルウイング珈琲オリジナル挽き方(粒度)のレシピを
おつけさせていただきます。


これでコーヒーライフは完璧です。

N.C






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# by littlewing2000 | 2018-06-20 07:34 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

6月17日出張コーヒー教室

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

6月のお休み

4日(月)11日(月)18日(月)
24日(日)臨時休業
25日(月)

梅雨らしく雨模様。。。

6月17日(日)に
福山みどりまち住宅展示場にて
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「出張コーヒー教室」行いました。
展示場だけあって、素敵なお住まい提案がもり沢山です
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今回は父の日特別企画として
ご家庭で美味しい淹れてみようというテーマ
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ご夫婦での参加もあり、休日のひとときを
楽しんでもらたのではと思います。
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全員で11名様のご参加、淹れ方で
それぞれの個性が現れ面白いです
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いつものように、20g、300cc(二人分)を抽出してもらい
飲み比べも行いました。

中煎り、中深煎り、深煎り、同じ豆でも
焙煎度合で味わいにも違いがあるのも
納得いただけたかと、、、
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最後はみんなで一緒に記念撮影
受講終了の証「コインチョコ」
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ご参加いただきました皆様
ありがとうございました!

N.C


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# by littlewing2000 | 2018-06-19 11:34 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

ラオスコーヒー販売始まります

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ


梅雨だそうですが、今のところ
湿度が低くて過ごしやすいです。

福山市今津町出身、「井上育三さん」が現地の人と作って
福山市駅家町「SUIREN+」さんが輸入した
備後、縁のコーヒー豆
ラオスコーヒーの第一回目の販売です。



第一回目は6月1日から15日まで予約受付中(第2回は7月)

・粉・豆どちらか 100g 2200円 限定10個

・ドリップバッグ 1個   400円 40ケ

・喫茶部門カップ売り(6月15日より) 一杯  800円
 すべて税別です
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今週の月曜定休日6/11
シティーローストに焙煎しました。

標高は1100m~1200m
収穫10月~11月
ウォッシュドで12時間浸漬
天日乾燥で20日

ラオスコーヒーが福山に届くまでの物語
テロワールなども含めて、味わっていただければ幸いです。

経済情報誌にも掲載されるそうです。


N.C

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# by littlewing2000 | 2018-06-15 09:29 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

コーヒーの実④

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ


6月のお休み

4日(月)11日(月)18日(月)
24日(日)臨時休業
25日(月)


さて、コーヒー実、水につけてみました

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水洗いして、ぬめりを取り除くのが
「ウォッシュド製法」
味わいもスッキリクリアです。


ウォッシュドのコーヒーは、
味の決め手になるテロワール(生育環境)が最も大切で
綺麗になった分、豆がどういうふうに育ったかがよく分かる味わいです。

簡単にざっくりと、、、

・標高が高いほど、高密度な固い豆になり甘さが中に閉じこもり
・火山灰土壌で地味が豊かだと、コクと酸味のある味になります
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リトルウイング珈琲だと
コロンビア・グァテマラ・エルサルバドルなどがそうです。

表面が硬い豆(ハードビーンズと言います)を深めに焙煎すると
コクと旨みが生まれ、個人的に良く飲んでいる好きな豆です。


N.C




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# by littlewing2000 | 2018-06-13 22:15 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

FUKUYAMA OPEN STREET

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ


6月のお休み

4日(月)11日(月)18日(月)
24日(日)臨時休業
25日(月)

先週土曜日に、福山社会実験として
福山駅周辺を開放し
「OPEN STREET」でマーケットや体験ワークショップ、音楽ライブなど開催されました。
3日間のうち雨もありましたが、土曜夜店など
催しと連動され、にぎわいがあったようです。
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リトルウイング珈琲も6/8(土)のお昼のみ出店してきました。
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アイスコーヒー&ホットコーヒーのカップ販売、豆売りのほか

ドリップ体験もやってみました
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今回で2回目だそうです、継続して行う
うち思いがけないこともあるかもしれないです
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今後も期待したいです。

N.C

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# by littlewing2000 | 2018-06-13 20:33 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

コーヒーの実③

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ


6月のお休み

4日(月)11日(月)18日(月)
24日(日)臨時休業
25日(月)

皮を剥いてみると
果肉は部分は非常に薄いですね。

(種)豆の表面にあるぬめりが
ミューシュレージと言われる粘着質で
ここが最も糖度が高く


ミューシュレージを残した状態で天日乾燥させるのを
「ハニープロセス製法」

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甘さが種の中に染み込むと言われています。
「ナチュラル」よりも皮を剥いている分クリアかつ、甘さがありますが
大変な手間、労力が必要なので、大量生産に向いていないです。

リトルウイング珈琲では「パナマ・ハニー」がそれになります。

N.C




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# by littlewing2000 | 2018-06-10 20:20 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

リトルウイング珈琲のこと。  ブルーデイジーのこと。


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