お知らせ

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ


2018年、1月より外税表示とさせていただきます。
ご理解のほどどうぞ宜しくお願いいたします。

店主



[PR]
# by littlewing2000 | 2017-12-29 17:43 | ブルーデイジー | Comments(0)

限定ブレンド

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

いよいよ、大詰めー!
慌ただしくしておりますが、
ひとつずつ丁寧にやっていこうと思います。
b0182709_16255900.jpg
さて、限定ブレンドのご紹介

・新春ブレンド (12月31日まで)  100g 700円

MAGOKOROエステート
グァテマラ
パナマ 

をブレンドした華やか香りと甘みのあるブレンドです

・2018ブレンド(1月15日頃まで)  100g 650円

ゴルダ
ケニア
コロンビア

をブレンドしたコクと旨みのあるブレンドです


お正月休みにいかがでしょうか。

N.C


[PR]
# by littlewing2000 | 2017-12-29 16:26 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

お手伝いくん

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口
リトルウイング珈琲へどうぞ

日曜日に年末は忙しいかろうと
気使ってくれ、、
b0182709_17544872.jpg
めっちゃ助かる!
b0182709_17541015.jpg
ありがとうー!
b0182709_17533009.jpg
コーヒーパック詰めを手伝に来てくれた
ベトナム研修生「フォーくん」

「ともだち」は
困ったときに助け合う
教えてくたのはベトナムの人達。

N.C







[PR]
# by littlewing2000 | 2017-12-28 17:57 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

年末年始のお知らせ

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分 リトルウイング珈琲へどうぞ

師走です。焦る気持ちに 体がついてきていませんが
昔から、この感じがなんとも好きです。


さて。

リトルウイング珈琲の年末年始のお知らせです。

年内は、31(日)18時まで営業いたします。

お正月休み 元日~5(金)

年始は、1月6(土)9時30分より元気に営業いたします。
どうぞよろしくお願いいたします!

どうぞお体気をつけられながらお過ごしくださいね。


[PR]
# by littlewing2000 | 2017-12-27 12:54 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

セミナー③

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ


さて、続きましてすみません。

焙煎が終わったら、各々焙煎した豆を飲み比べ、
先生に評価してもらったり、皆さんで意見交換したりと
楽しく勉強できました。

直火釜と半熱風釜どちらも良い面があり、難しいですが
色んな可能性があので、もう少し直火釜での研究をつづけてみます。
(リトルウイング珈琲は直火釜の5kg焙煎機)


それから、面白い新製品もありました!
お湯をいれるだけ、自動?ネルドリップ抽出器具
水出しにヒント得てますか?
b0182709_16542454.jpg
お湯の落とし方が開発面で苦労されたそうです。

b0182709_17391614.jpg
こちらは、新製品ではありませんが
b0182709_17401330.jpg
コーヒーの実の模型、以前から欲しかったのですが
ビックリ価格に驚いてしまいました。

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::


午前10:00~午後17:00まで、びっしりとお勉強させていただきました。
そして、この日は福山で「般若佳子さん」のビィオラコンサート
急ぎ足で新幹線に飛び乗り
b0182709_17540762.jpg
なんとか素晴らしい感動的な音色を聴くことができました!
やはり音楽もお人柄!だだし佳子さんの場合は技術が世界レベルですが、、

しかし新大阪から1時間とは、「のぞみ号」早いです!
でもって「TIME IS MONEY」な一日でした。

N.C


[PR]
# by littlewing2000 | 2017-12-24 08:36 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

セミナー②

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

さて、午後からは、「焙煎セミナー」

ショールーム兼ねての実習室なので、焙煎機がズラリ
b0182709_12264798.jpg
1kg釜
b0182709_12251239.jpg
3kgと5kg釜
b0182709_12285706.jpg
これは欲しい!憧れの熱風釜
価格は通常の3倍ぐらい!
今はちょっと無理かな、、でもそのうち・・・。

で、今回の実習に使う「DISCVERY」
200gを大型焙煎機と同様に焼ける
「富士珈機」一押し商品                   
b0182709_12331319.jpg
今回使用してみて、かなり高いレベルの焙煎機であることわかりました。
小規模店舗はもちろんなのですが、一般家庭で使える用に開発されたそうです。
b0182709_12413541.jpg
サンプル用ロースターとして欲しいです。
性能が良いだけに、それなりの、見合ったお値段です。

先生の講座の後、おのおの実習
b0182709_17581878.jpg
b0182709_12442352.jpg
b0182709_12482222.jpg
b0182709_12430783.jpg
私の今回の目的は、
「直火釜と半熱風釜の味作りの違いが知りたい!」でしたので
b0182709_12550503.jpg
見た目は同じですが、半熱風釜と直火釜で焼き比べできました。

なんと先生は午前中のカッピングの段階でも
半熱風釜で焼いたもの
直火釜で焼いたもの
ご用意してくださっていてありがたかったです。
b0182709_13004111.jpg
写真が多くですみせん続きます。。

N.C


[PR]
# by littlewing2000 | 2017-12-23 13:10 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

セミナー

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ


12月も大詰めを迎えている
12月20日(水)大阪へ出張・・

若いとき、住んでいた大阪
久々にあの頃の空気とにおいが感じられ郷愁です。
b0182709_22435857.jpg
で、今回は「カッピングと焙煎セミナー」を受講してきました。

会場はリトルの焙煎機でお世話になった「富士珈機」さんへ
近年のコーヒーブームもあってか。。
b0182709_22510710.jpg
b0182709_22534012.jpg
6年前に来た時よりも、改装されてお洒落になっております。
b0182709_22564362.jpg
さて、カッピングってなに?
コーヒー豆の味を自分の主観(好みや思い込みなど)を
いれることなく客観的に味や品質などを
判断する専門的な味比べのようなものです。

b0182709_22595783.jpg
ごくごくと飲むのではなく、テストスプーンで上澄みをすくって
「ズッズッズッ」と吸い込み、舌の上で判断して、「べっ」と吐き出します
飲んでも良いのですが、沢山の比較するので、
お腹がタプタプにならのよう吐き出したほうが良いですね。
b0182709_23063437.jpg
正確な判断をするには、かなりの経験と知識が必要です
講師の方は、コーヒー鑑定士。
b0182709_23084766.jpg
初めは、戸惑うこともありますが
繰り返し、繰り返しやってるうちに、
味の向こうにある、なにかが見えてくる感じです
b0182709_23124022.jpg
香り、味と香り、品質の均一性、酸味、コク・
口当たり、甘味、香味のきれいさ、余韻、バランス、を総合評価します
コーヒー焙煎に携わるならば、必須かもしれませんね

午前中は、生豆の講座とカッピングでした。
お腹がいっぱいだと味もわかりにくいので、
あえて空腹時に行われるのだそうです。

お昼を挟んで、午後からは焙煎セミナー!
腹減ったー。

N.C


[PR]
# by littlewing2000 | 2017-12-22 23:22 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

リトルのバナナの日!

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口 リトルウイング珈琲へどうぞ

毎月第三木曜は「リトルのバナナの日」です!
フィリピンで丁寧に栽培された無農薬バランゴンバナナ。
1kg686円です。
どうぞよろしくお願いします!


[PR]
# by littlewing2000 | 2017-12-21 13:02 | バナナの日 | Comments(0)

12月16日コーヒー教室

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ


週末に「コーヒー教室ペーパードリップ編」行いました。

今回は女性3名様でのご受講
b0182709_22404103.jpg
皆さん、豆がふっくら膨らむのに驚いて、楽しんでくださいました
b0182709_22411072.jpg
なぜ、膨らむのかご説明させていただいき、お一人様づつ実践

b0182709_22434598.jpg
個性がコーヒーの味に反映されて、面白いです
皆さん、飲みこみが早くとってもお上手でした。
b0182709_22474078.jpg
気心のしれたお友達と楽しんでいただき、なによりでございました。


b0182709_22484602.jpg
ご受講いただき、ありがとうございました!

N.C


[PR]
# by littlewing2000 | 2017-12-20 07:53 | コーヒー教室 | Comments(0)

床修繕

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

毎日寒いです。が・・・
コーヒーが美味しく感じられて嬉しいです。

定休日に、以前から気になっていたカウンター周り床のめくれ部分を
b0182709_22262626.jpg
業者様にお願いをして
b0182709_22274116.jpg
新年に向けてリフレッシュいたしました。
b0182709_22282865.jpg
部分的に張り替え、あえて色を変えてみました。
b0182709_22291234.jpg
いい感じですっきりして良かったと思っています
b0182709_22294071.jpg
お客様より、良い業者様をご紹介いただき助かりました。

リトルウイング珈琲は、来年度2018年より、
ホスピタリティに重点をおいた
店内レイアウト変更いたします!

今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。

N.C


[PR]
# by littlewing2000 | 2017-12-18 22:31 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

リトルウイング珈琲のこと。  ブルーデイジーのこと。


by littlewing2000
プロフィールを見る
画像一覧