アッポー ×3

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ただいま作成中のジャム。

「アップル・アップルマンゴー・パインアップルのジャム」

アップルマンゴーの良い香り~☆
この組み合わせが美味しいかどうかは分かりません。
ただ、アップルがいっぱいの名前でかわいいから 作ってみた。

昨年からジャム作りにはまってる。
理由はただひとつ。



アクを取りたい。


昨日作ったブルーベリーや 5月にいっぱい作ったいちごジャムは
うっはうはなくらいアクが出た。
興奮する、

今作ってるのは 昨日ほどの興奮はない。

いろいろ変ったジャムを試してみたくなる。
ダンボール7箱のはっさくをもらってマーマレードだけじゃあきたなーと思って
バナナとはっさくのジャム

チョコとはっさくのマーマレードを作った。
これは、成功。

いろいろ試してみたけど 一度だけ 涙が出るくらい口に合わないジャムができたことがある。

「いちごとバナナとホワイトチョコのジャム」

ホワイトチョコをもう少しいいのを使えばよかったのか・・・
一日 立ち直れなかった・・・


ブログを書いてたら 出来上がりました。

アッポー×3 ジャム。

試食が楽しみ♪




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# by littlewing2000 | 2009-06-20 14:10 | 日々のこと | Comments(0)

告知です

江戸糸あやつり人形芝居、 「結城座」 の三原公演が
三原リージョンプラザ文化ホールにて行われます。

江戸時代、寛永12年(1635年)に初代結城孫三郎が
旗揚げ以来、現在まで十二代目まで約370年の歴史を
持つ、「国の記録選択無形民俗文化財」及び「東京都の無形文化財」
にも指定されている。

丸写しです。詳しく聞かれると、うろたえるので、
ドンと
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写りが、いまひとつ、ご興味あるかたは、チラシ差し上げます。
チケットは、リトルウイングでも購入できます。
公演の前日に、ワークショップがあるので、親子での参加も楽しいかと、

担当者曰く、
「めったとないこの機会、失われつつある、日本の伝統文化に触れていただきたい。
今、東京の働く女性たちが魅了されています。」とも、

ちなみに、こちらの担当者、数年前インドで 「サイババ」 に魅了され滞在し、
日本でのブームの火付け役らしい、 

なかなか、ヤル。       N.C
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# by littlewing2000 | 2009-06-19 19:55 | 日々のこと | Comments(0)

うどん

いただいた。
バンドの練習日に、メンバーのRECが、「うったよ」と、
もってきてくれた。 
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「30分ぐらいは、ゆがいたほうが良いよ」 と注意事項守るため
さっそくタイマー用意、30分ゆがいて、醤油とねぎと共に食す。
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美味。

押し寄せる、コシは、横綱級であります。
RECの、持ち前の好奇心と手先の器用さには、いつも感心する。
よく色々な食べ物をこしらえてきては、我々の心と
満腹中枢神経を満たしてくれるのである。

本業は洋菓子職人のREC、
イベント「ブルーデイジー」では、彼女の「手作りスウィーツ」
販売してもらいます。 
乞う、ご期待。                 N.C
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# by littlewing2000 | 2009-06-18 15:52 | Comments(0)

神石へ~その1

毎週水曜日は、ほぼ定期便で、
神石高原町へ配達に行きます。

その途中より道すること、しばしば、
今日は、福山駅周辺から、三吉町を抜けて、
御幸町通過して、神石方面へ、その途中ふと、
先日、お客様との話題に上がった、

アウシュビッツ収容所などで、ナチスによるユダヤ人
大虐殺の歴史を現在に伝えるための平和記念館、
福山市御幸町にある、「ホロコースト記念館」 のことを
思い出す。

数年前、新館ができて、ニュースになって気には、なっていたが、
いつものごとく、

あれである。

以前書いた言葉、

あれである。

「失敗の多くの原因は一日のばし」が、

頭をかすめ、ハンドルをきってUターン。


福山市御幸町中津原815
開館時間10:30~16:30
休館日  日・月・祝日・8/13~・12/27~1/5
入場無料
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より道は、より道でも、なんとなく自慢げに、相方に報告してみた。   N.C
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# by littlewing2000 | 2009-06-17 20:28 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

忘れて

いました。前回書くこと、
なぜ、アイスコーヒー淹れる時、あんなに、氷をボコボコいれるのか、

「急冷」 です。

急激に冷却することによって、酸化を防ぐのです。(味が落ちない意)

近年の冷凍食品や洋菓子、和菓子の味の向上も、ひとえに、
「瞬間冷凍技術の向上」らしい、

車の運転などは、いわゆる 「急」 の付くことは、ご法度であるが、

食品業界では、いささか、違うよう。  N.C


 
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# by littlewing2000 | 2009-06-16 00:06 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

甘いものを食べそうな顔

小学校 今年度初出勤。

昼休憩のフリスビーで、体力作りの必要性を感じた日となった。

何とか初日を乗り切り、本日はリトルはお休みなので、尾道の行ってみたかったお茶屋さんへ
バイクで向かった。
「U J I 」というお茶屋さんcafe。
店内がとても素敵でした。
壁にかけてある大きなアートがすごくよかった。

頭が疲れてて、すっかりかりと忘れてしまったけど、おいしいお茶で淹れた珈琲を注文。
お茶で淹れた珈琲。そそられた。

相方は、やっぱり パフェ。
即 注文を決定していた。迷わずパフェ。


そして注文を伝え、待つこと数分。

「パフェをご注文のお客様」と店員さんは言いながら、私のほうへ置こうとした。


「パフェはあちらです」






私は 甘いものをよく食べそうな顔をしていると自分でも思う。女性は甘いもの好きだしね。

相方は、顔をご存知の方は 「うんうん」と思われると思うが 「甘いもの」より
「酒」や「タバコ」を好きそうな顔をしている。(勝手なイメージだけど)


だから cafeに行くといつも 甘いものは私の前にやって来る。

相方は、あんこなら スプーンでガツガツと、 3度の飯より好きな男。
私は、ここ数年で あんこを好きになった。
ケーキもここ数年で おいしい!!って思って食べるようになった。


お酒は、私のほうが 断然強い。
意外だ、と言われますが。


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# by littlewing2000 | 2009-06-15 21:41 | 日々のこと | Comments(0)

そろそろ

飲みたくなる。アイスコーヒー、
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「通は、年中ホットのみ」、よく耳にするけれども、まあそれは、
お好みもあるだろうし、自分は通ではないので、飲んでいたい。

アイスコーヒーには、「深煎り」の豆が良い。「浅煎り」 「中煎り」の豆を
冷たくすると、すっぱくなるからである。
コーヒー屋さんで、アイスコーヒー用が、(たいていは専用にブレンドされている)
ので、おすすめだけれども、ブレンドされていない「深煎り」の単品の豆もおもしろい。

粉は、氷をいれると薄くなるので、少し細挽きしたものをホット淹れるときよりは、
1杯分多目にしたほうが、おいしい。

てっとり早く、1杯だけのみたい時には、
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グラスに氷を入れ、その上から

お湯をそそぐ、

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お湯の温度は、「高い」と苦味がでやすく、「低い」と 酸味がでやすいので
その間を狙ってそそいで、みる。
凝性の方なら温度計で測るのもありです。(90度から85度ぐらいか)

数杯、淹れる場合は、サーバーを使ってその中に氷をいれるか
すぐ飲む場合は、グラスに氷をいれ、
そそぐ、 
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アイスコーヒーは、日本人が考案した飲み物。関西地方で、大正から昭和にかけて、夏の屋台で売り始めたのが
きっかけで、いまや、ニューヨーク、ブロードウェイのネオンの広告にも、掲げられているという。
だだし、インスタントコーヒーの飲み方の一例として、      N.C
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# by littlewing2000 | 2009-06-14 20:14 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

クーラー

あついなと、
温度計を見ると、
29℃、湿度は、60%、
やもなく、「クーラー」の電源、ON。
あんまり好きではない、
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 「クーラー」
なんとなく、空気がおもく、体がダルい。
6時過ぎに、電源、OFF。

今年は、空梅雨だそう。

我が家の、とまと どうだろう。
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# by littlewing2000 | 2009-06-13 18:48 | 日々のこと | Comments(0)

時間をけずるなら

カツオブシをけずる、のである。
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中国地方では、「いりこダシ」が、多いのでなじみがなかったが、
関東では、「カツオだし」 が一般的、
いまでは、家庭で使うことは、ほとんどなくなったという。
削るには、時間はかからず、せいぜい、2~3分と言ったところである。
我々は、「味噌汁」によく使う。
味はというと、ほんのりと香り、濃いくはないのだけれど、しっかり味がついています。
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鹿児島枕崎地方には、 「薩摩形鰹節」 の伝統を守る家族経営の町工場と
合理的に、カツオブシを生産する同じく、家族経営会社がある。
前者の町工場では、住む家もなく工場に寝泊りし、
車は、軽トラックが家族に一台。

後者では、大手メーカーに、カツオをおろし、
合理的に生産する家族経営会社。
車は、外車が一人に一台。

しかし、伝統守る彼らの顔は、すがすがしい。
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# by littlewing2000 | 2009-06-12 18:30 | 日々のこと | Comments(0)

キリマンとブルマン

コーヒーの話などで、でよく聞かれる、このふたつの
「通」な、においのする言葉、
「キリマン」とは、 「キリマンジャロ」のことで、
タンザニアにある、アフリカ大陸最高峰の山である。
ここで、収穫されたコーヒーの正式名称は、

「タンザニア」 である。
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6月、おすすめ商品として店頭に並べています。
アフリカ大陸の豆の特徴のひとつとして、酸味があります。
焙煎を少し、すすめて、「中深」に仕上げて、酸味がやわらいでいます。
ご興味のあるかたは、お試しくだされば、幸いです。

ちなみに、日本でもっとも有名な高級豆、「ブルマン」は、
「ブルーマウンテン」といわれる山であり、正式名称は、
「ジャマイカ」です。

コーヒー豆は、生産国の名をつけるのが、一般的
お客様に、親しみやすく、良いイメージもってもらおうと、
先達者がつけた、 「邦題」である。
さしずめ、日本だと 「FUJISAN」といったところか。   N・C
      
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# by littlewing2000 | 2009-06-11 20:56 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

リトルウイング珈琲のこと。  ブルーデイジーのこと。


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