リトルな日々

今津の井上育三さんとラオスコーヒー

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

今日も良い気候です。

さて、本日から
ラオスコーヒーご予約にて販売させていただきます。

現在、井上育三さんはラオスより、一時帰国中
昨日リトルウイング珈琲に来てくださり
色々なお話しを聞かせていただき、勉強になりました。

今回のラオスコーヒーは、福山駅家町にある
「ＳＵＩＲＥＮ＋」の安藤克洋さんがラオスから
直輸入したもので、スイレンプラスで販売のほか
備後地区のロースターそれぞれの焙煎して
ラオスコーヒーを知ってもらって
楽しんでもらおうという企画です。


第一回目は6月1日から15日まで予約受付中（第2回は7月）

・粉・豆どちらか　100ｇ　2200円　限定10個

・ドリップバッグ　1個　　　400円　40ケ

・喫茶部門カップ売り（6月15日より）　一杯　　800円
　すべて税別です


希少品種ティピカを現地の人と力を合わせて作った
ラオスボロンベン高原のコーヒー
「ラオスコーヒー」作るのも扱うのも
すべては人が行うこと
井上育三さんの昨日のお話中で腑に落ちました。
井上さんとの写真を撮り忘れたので
猫をのせておきます


Ｎ.Ｃ



　

株分け

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

さわやかな5月も終わり、しっとり6月の始まりです
お店窓から見えるつつじ
リトルの「コーヒーの樹」
やっとのことで株分けまでたどり着きました
約8か月で大きくなり
とりあえず二つに




そのうち
リトルウイング珈琲も株分けできるよう頑張りますー。

Ｎ.Ｃ

一杯ドリップ

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

週末は五月晴れでしたね。


さて、
グァテマラ・コロンビア・ブラジルなど人気の豆
カップにそのままのせてお湯を注いでいただく
リトルウイング珈琲の一杯ドリップバッグ美味しい淹れ方のご紹介
沸かしてすぐのお湯を
カップにそのままのせてお湯を注ぎます
少し（20秒ほど）蒸らしてください
蒸らしが終わったら、再びお湯を注ぎます
お湯はたっぷり
カップいっぱい手前になったら
取り外してください
ギフトにも最適、
リトルウイング珈琲の人気の豆を一杯ドリップに
いつでも、どこでもお気軽に
世界のスペシャルティーコーヒーが楽しめます。

Ｎ.Ｃ

向島へ

コーヒー豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
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尾道の向かい側にある「向島」
若い世代にトレンド傾向のようです。

私にとっての向島は
高校時代に短ラン、ボンタン、パンチパーマ三拍子スタイルの
ヤンキー要素の強い先輩たちと一緒に
演歌カラオケスナックでヘビメタルバンドの演奏したという
思い出が忘れられません。。。

さて、向島に
自家焙煎のコーヒー豆専門店がＯＰＥＮしました。
工場あとをリノベーション活用した
「珈琲豆ましろ」さん
2017年12月にＯＰＥＮだそうです
店内にはいるとすぐに焙煎機があり

丁寧な焙煎をされていて、クリアで素直な味わいのコーヒー豆が
数種類が店頭に並んでました。

オーナーの誠実でまっすぐなお人柄を表している素敵なお店です
美味しいテイクアウトのコーヒーもあり
ドライブを兼ねて、尾道方面にお越しの際は
ぜひ、一度訪れてみてくださいね。

Ｎ.Ｃ

5月25日コーヒー教室

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

最近、ふと気がつくと寝てることがあります
もちろん、車の運転はパーキングエリアで仮眠してます。。

さて、5月25日コーヒー教室行いました。

今回は2名様
焙煎度合いや、円すいドリッパーと扇型ドリッパーの味の違いをご説明後
実践ドリップまずは、円すいで・・・
円すいドリッパー（ハリオ製）は、
コクと丸みのある味わい（個人的意見）になります


味の再現性には、計量も大切なポイントです
今回も20ｇで300ｃｃ抽出（リトルのレシピ）
今度は扇形ドリッパー（カリタ製）で・・・

きれいに円が描けて、丁寧な注ぎ方です
抽出温度がベストなら気泡も細かく上手くいってる証拠です（個人的意見）

扇形（カリタ製）ドリッパーはすっきりと爽やかな味わいに仕上がります（個人的意見）

最後はみんなで飲み比べ、
お二人ともそれぞれの器具の特徴味を生かした
珈琲を淹れてくださり、とっても美味しかったです！

コーヒー教室では、本やネットにはのっていない
現場でやってきたことなどをふまえて
リトルウイング珈琲のレシピなどポイントやコツなど
ご紹介しています。

基準もって、ご自身のお好みの味わいで
コーヒーをもっともっと楽しんでもらえると
うれしく思います。

Ｎ.Ｃ

コーヒー生産者になろう

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雨が上がりました。

去年の「ＳＣＡＪ」コーヒーイベントでいただいた
コーヒーの苗木
すくすくと育ってます。
もう株分けしなければならないのですが・・・

みんなさんもコーヒー生産者になりませんか？

Ｎ.Ｃ

松永サイエンスカフェ

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松永駅北口から徒歩2分のところに
福山大学生達が運営する
「Ｍ亭（エムてい）」というコミュニティスペースがあります
昨夜は、福山大学生命工学部の秦野氏による
「ラオスでラム酒を作る松永のおっちゃん」というタイトルで
講演がありました。
松永のおっちゃんとは、以前のブログでご紹介した
ラオスコーヒーを手掛けた「今津町出身の井上育三氏」

松永の会社をリタイア後、仲間と「ラオディ」という名の
ラム酒作りをラオスで始めることに

秦野氏とは旧知の中で、井上氏の熱い熱い情熱に負けて
ラム酒作りのアドバイスをすることになったそうです
秦野氏はわかりやすく、面白くご紹介してくれました

一時期は「世界の村で発見！こんなところに日本人」など様々なメディアや
雑誌にも取り上げられ有名人なった井上氏ですが
その一方でラオスラム酒「ラオディ」は思うように売れなかったそうです
その後、ラオスで会社を一新し、商品のクオリティーも全て見直し
様々な苦難を乗り越え完成度が高まった新生「ラオディ」は欧州で認められ
現在は、好調に売り上げを伸ばし会社急成長していて、
いずれ日本にも「ラオディ」が入ってくるようです

アジア最貧国と呼ばれた国の首都ラオス・ビエンチャン

「少しでもお金が入って
　　　　みんなが幸せになればええんじゃ」

という純粋な気持ちが情熱を奮い立たせたという


ラオスから一時帰国したおり、リトルウイング珈琲によってくださり
「ラオスは人がええんよ」
と言って井上氏はコーヒーを飲んでいました。

Ｎ.Ｃ

リトルの6月お休み

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩７分
リトルウイング珈琲へどうぞ


今日は少し涼しいですね。
雨が降っているときは　つばめさんもおうちの中に居るようです。

さて。
来月６月は、最後の日曜日にお休みをいただきます。

6月リトルウイング珈琲の定休日

4 （月）
11　（月）
18　（月）
24　（日）臨時休業
25　（月）

連休をいただく形となります。どうぞよろしくお願いいたします！

5月17日コーヒー教室

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

今週、木曜日にコーヒー教室行いました
「豆について詳しく知りたい」「ケーキに合うコーヒーは？」
のご要望にお応えして
同じ豆で、浅いものから深いものまで
のみ比べていただき焙煎度合での味わいの違い
それぞれの特徴をご説明後、実践ペーパードリップ編
蒸らしはしっかりと20秒ほど
細くゆっくりと注いでいきます
「の」の字描くように

きれいに膨らんで、泡も細かいですね
3回に分けてお湯を注ぎます
コーヒー教室では20ｇの粉で300ＣＣを2分ぐらいで抽出します

丁寧に美味しいコーヒーを淹れてくださいました。

珈琲のことなら、ご要望にお答えできるよう努めてまいりますので
お気軽にご利用くださいませ。

Ｎ.Ｃ

レイアウト変更と外装見直し③

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

気温も高くなってきました。
入口付近も少しだけ・・


丸テーブルを置いてソファーを斜めにしたのですが・・
それだけでもずいぶんとお客様の反応があります

それから、友人の引っ越し作業のお手伝い時に
いただいた「鉄製ついたて？」


年数経過が何とも良い味醸し出しているかも？
作りがよく高価なもののようです。
リトルウイング珈琲の
「Ｖ・Ｐ」ビジュアル・プレゼンテーションに一役買っています。

Ｎ.Ｃ