リトルな日々

コーヒー・ミーティング

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

ナチュラルマーケット　ＩＫＯ　松永店のスタッフと
「コーヒー・ミーティング」を行いました。

リトルウイング珈琲の焙煎豆を使って
テイクアウトコーヒーを販売していただいております
抽出温度や、蒸らす時間、新しいブレンドの使用・・
などなどコーヒーについて
みんなでブレーンストーミング後、まとめ
更に美味しくなりました！

ナチュラルマーケット　ＩＫＯ　松永店のスタッフが
心込めて丁寧淹れてくれます
注・テイクアウトコーヒーは
ナチュラルマーケット　ＩＫＯ　松永店　のみ

12月はクリスマスブレンドを予定しています。

Ｎ.Ｃ

11月29日コーヒー教室

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

コーヒー淹れ方教室行いました

今回はお店で、女性お一人様とお子様
子育てのお忙しい中、旦那様の美味しいコーヒーを
淹れて差し上げたいとご予約いただきました
ゆっくりとしたペースでできました

まずは、ペーパードリップからスタートして
そのうちに・・
サイフォンやプレスも使ってみたいとのことです
淹れてる見るのも楽しいコーヒー器具

心が豊かになる
コーヒーライフのお手伝いをさせていただきます

Ｎ.Ｃ

ナイスカットＧ入荷

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

もうすぐ12月今年もあと僅か。。

店主おすすめの電動ミル
「ナイスカットＧ」入荷しました！
一時は生産中止となっていましたが
需要が多いのでリニューアルされて再販してます

心が豊かになるコーヒーライフを続けるには必需品
悩んでいる人は、思い切って買ってください
というか、これだと続きます
もう炊飯器と同じです、一家に一台

女性の方やナチュラル派に人気の「アイボリー」
シックな「アイアン」

美味しいコーヒーの基本は飲む前に豆を挽くです
各、30940円　+税

色々ありますが、
これが一番いいです！

「豊かな暮らしのお手伝い」

現在、在庫３台お問い合わせください。

Ｎ.Ｃ

鰹節出汁取り教室

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日曜日に福山三ノ丸町
「メゾン・ドゥ・シェフ」さんにて
一本釣りの鰹節を使った出汁とり講習に行ってきました
今では一本釣り鰹節は全体の1％ですが、環境、鰹にとって最善の漁法

東京のタイコーさんは昔から
一本釣り鰹節の生産者を買い支えいまや消えゆく、日本の食文化を伝えようとしています
やってみると意外に簡単な出汁取り
削る場所で、味も違います

分かり易く、鰹のぬいぐるみで解体

一網打尽の置き網漁は、鰹節の美味しくない
要因をつくり出すばかりでなく
魚の枯渇なども懸念されているそうです

置き網漁の鰹はツナ缶などにも
置き網で採った大手各社の商品
それぞれ飲みくべてみました！
「百聞は一見に如かず」「目からうろこ」な体験です
コーヒーもオリーブオイルもお醤油も牛乳も鰹節も
本物の食の本質はみんな同じだなと感じました。

鰹ぶしは一本釣り！「タイコー」さん
削り節やだしパックなどもありますよ
「ナチュラルマーケット　ＩＫＯ」　さんで購入できます！

Ｎ.Ｃ

11月22日出張コーヒー教室

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出張コーヒー教室に行ってきました。

会場は福山市大国町
「ハチドリ＆ポーコ・ア・ポーコ」
就労事業所様
社会福祉協議会のバックアップのもと
地域の方と事業所様のコミュニケーションを深める会
みなさん、ふっくらと豆が膨れて
丁寧に淹れてくださいました
最年長97歳の方、こちらがかえって勉強させていただき
良い機会与えていただき有り難い会でした！
コーヒーにも感謝。

Ｎ.Ｃ

コーヒー豆の真空パックについて

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連休はゆっくりお過ごしですか？

コーヒー豆の真空パックについて少し、
焙煎直後のコーヒー豆真空パックすると
香気成分（珈琲の香り）がガスとして放出して
袋がふくれます
新しくなった100ｇ用と200ｇ用の袋はガスを外へ出し、
外からの空気を遮断するので
焙煎直後でも膨らむことなく、鮮度も保たれます
10/23に焙煎したま豆を二つの袋に入れ
11/23一か月後の今日飲んでみました
真空パックよりも新しい袋のほうが
美味しく保たれていました
今後は、大量注文の業務店様以外の
一般小売りでは新しい袋でお渡しいたしますので
どうぞ宜しくお願いいたします。


Ｎ.Ｃ

ドリップスタンド

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18年間使ったカリタ製ドリップスダンド
開業6年目あたりで割れたりで、壊れたりで、
ほぼ原形をとどめていませんが・・

壊れた当時は、すでに廃盤でしたので新調することも出来ず
改造と修繕して18年間使ってきました
2～3年前に発売され気になっては、いたので
この度導入しました
近年はカフェなどハンドドリップが主流になってきて
メーカーも気合いを入れてます
カリタ製のスタンドに、おきて破りの
ハリオ製のドリッパーとサーバーの組み合をしてしまいました

3連式、サイズは1杯用から10杯用まで
業務用として充実してます
今のコーヒー業界は
抽出などを見せることを売りするのが主流になってます

リトルウイング珈琲は
喫茶店ではなく、珈琲豆の専門店
コーヒーの抽出を目で見てもらって
淹れる楽しさをお伝えする
開業当時からやってきた本来の仕事がやり易くなって
大変ありがたい時代になりました
Ｎ.Ｃ

コーヒーの袋②

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
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コーヒーの新パッケージ
一番メインの200ｇ用

袋に直接ロゴを印刷してもらいました
クリーム色でロゴはブラウン
よい仕上がりで満足しています
以前のものがなくなり次第
切り替わります
浅煎り～中深煎りなら300ｇまで入ります
袋の裏面に、焙煎による香気成分の
ガスを抜くバルブを付けていますので
真空パックにはなりませんが、鮮度は保たれます

Ｎ.Ｃ

コーヒーの袋

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コーヒー豆入れる袋、新しくなりました
100ｇ用無地のオフホワイトでシンプルになりました
以前のもの柄入りブルー
新しい袋は、コーヒー豆から出るガス（香り成分）を
放出する機能があるので、
真空パックではなくなります

コーヒーの真空パックについては
また記します。

Ｎ.Ｃ

葉

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲どうぞ

朝晩はめっきり、冷え込みますね
最近は朝は浅煎り、夜は深煎りのコーヒーを飲んでます
意味は無く、なんとなくですが・・


神石方面配達
お気に入りにスポットで一休み
実は高所恐怖症です

Ｎ.Ｃ