リトルな日々

テイクアウトコーヒーパック

雨や風が強い日がありますが、
春はきてますね。

気候のが良くなって
屋外で飲むコーヒーは何とも言えないですよ
リトルのテイクアウトコーヒー
実は18年前から取り組んでいます
コンビニエンスストアのおかげで
日常化したテイクアウト
しかも最近は、包装資材が充実していて
ありがたい限りです。
複数でもOKですよ
行楽のお共ににリトルのテイクアウトコーヒーを
連れていってくださいー！

N.C

コーヒーの賞味期限

お客様のご質問で多いのが
「コーヒーを買ってどのくらいで飲み切ればよいの？」

すべてのコーヒーに言えることではないのですが、

リトルウイング珈琲の全てのコーヒーは
（フェアトレードコーヒーは除く）

豆の状態
焙煎してから6か月

粉の状態
焙煎してから3か月

ただし、

光を遮断して、温度と湿度変化がなく、空気に触れない状態です

ご家庭ではなかなか難しい条件ですが
リトルオリジナルコーヒー専用袋のまま、密封容器に入れ、
冷蔵庫に入れておくだけでかなり違います
今回から200ｇ用の袋には、
焙煎日を記載していますので目安にしてください


あとは、コーヒー抽出するときの膨らみ見て

よく膨らむ＝鮮度良い
よく膨らむ＝鮮度が悪い

と判断することがあるそうですが、これは一概には言えなくて・・・

膨らむのは炭酸ガスの成分によるもので
浅い焙煎のものは焙煎時間が短いのでガスが少なく
焙煎したてであっても、深煎りほどの膨らみがありません

また、安価な大量生産の豆などや、たとえスペシャルティークラスであっても
完熟豆、天日乾燥、テロワール（生育環境）すべてそろっていなければ
焙煎から2週間ほどで味と香りがなくなります。

リトルウイング珈琲の推奨するコーヒー豆は

完熟豆を手摘み、天日乾燥、優れた生育環境（テロワール）、優良品種
をすべてを満たした豆を現地からダイレクトトレード購入したものです
豆本来の品質がクオリティが高いため
焙煎から数か月経っても、豆の味がしっかりあります。

本当に良いコーヒーは鮮度だけでは語れない
コーヒー本来の味がしっかりとあります。


N.C

ホワイトデーでなくとも

春ですね。色々飛んでます。。。

今月も引き続き、おすすめブレンド
「ショコラ　ブレンド」

女性人気豆「グァテマラ・サンセバスチャン」を使ってブレンド
カカオのような甘さがこもった味わいです。
パッケージ期間限定で、板チョコのイメージで作ってみました！




今月のホワイトデーに

コーヒーによく合うクッキーや
金メダルのチョコレートを「いつもありがとう」の言葉を
添えてご自身で
お相手にかけて差し上げてください

会社社長様は従業員の方へ

旦那様は、奥様へ

日頃の感謝込めて、プレゼントされてみては、、、

今後の職場、ご家庭での居心地がもっと良くなるかと
ホワイトデーでなくとも・・・。

N.C

３月3日コーヒー淹れ方教室

日曜日午前中、コーヒーの淹れ方教室（予約制）
行いました！

今回は女性お二人でのお申込みです

まずは、豆をスケールを使って計ります
コーヒー淹れ方教室では豆20ｇで300ｃｃ

約二人分を抽出しています
お湯が注ぎやすいよう、粉の表面を平らに
最初に中心へ、500円玉位の丸を作るようにお湯を注ぎます
約20秒蒸らしていきます
中心から「の」字を描くよう
泡がきめ細かくなっているのが美味しく抽出されてる証拠ですねー
細く、ゆっくり、大きく、お湯を注ぎます
２回～３回に分けてお湯を注ぎ出来上がりです！

お二人とも、とても上手に美味しいコーヒーを淹れてくださいました！

ご受講いただき、誠ありがとうございます。

N.C

コーヒー＋

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

なんだか暖かい・・・
もう少し寒かったような

喫茶部のリニューアルメニュー
お飲み物＋100円でクッキー付きに・・

ややカリッと、バターとほんのりとした甘さ加減が
リトルウイングのコーヒーによく合うよう焼かれた
クッキーで現役パテェシェのお墨付きをいただきました！
ショコラとプレーンその時々で変わります
コーヒーとご一緒にいかがでしょうか。

Ｎ.Ｃ

ロゴスタンプ

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

2018年の夏にロゴマークリニューアルしました。
アドバイザーから元々あったロゴを○で囲むと良いと言われ
それに伴い、デザイナーが新たにリニューアルしてくれました。
手と足がなくなり、シルエットもスッキリ
ロゴスタンプも出来上がったので
とりあえず色々押してます
押す場所もポイントですね



リトルウイング（羽）とコーヒー豆と人
お店のコンセプトを上手く表現してくれています

デザインは重要ですね。

N.C

喫茶部のメニュー変更

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲

2019年今年は開業19年目
喫茶部もずいぶんメニュー変更させていただきました
価格も上がり、アイテムも増えました。
色々勉強させていただいた結果、アイテムを絞り込み
20年目に向けて本来のメニュー戻りつつあります。
今後はもっともっとシンプルになりそうです。

N.C

ショコラその3

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

ショコラづくし大詰めです
その3

「ショコラ　ブレンド」カカオのような甘い味わい

コロンビア　標高1600ｍ

グァテマラ　標高1900ｍ

エルサルバドル　標高1600ｍｍ

3つの豆をブレンドしました


特に高地栽培の「グァテマラ」は1900ｍ
標高が高いと寒暖差が大きく、コーヒーの実が引き締まり
甘味が増してきます。
前回の「バレンタインブレンド」は
男性人気の豆を使ったブレンドでしたが

今回は女性に人気の豆を使ってみましたー！

N.C

ショコラその2

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

引き続き、寒さにはご注意ください。

ショコラづくしその2
「ショコラバナナシェイク」｜￥750＋税
フィリピン無農薬バナナを冷凍して
木次牛乳と
カカオ85％「ショコラマダガスカル」を
シェイクしました。
ビタースイートな大人シェイクです
ダイエット中も安心
本当は子供も安心！
テイクアウトとイートインもOKです！

N.C

ショコラその1

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

急に冬らしい気温です

さて、バレンタインデーもそろそろ

冬春限定メニューを作ってみました
ショコラその1
「ショコラマーマレード」

商品の利益がその国で循環する
「フェアトレード」を一歩進めた「レイズトレード」
原料から加工、パッケージすべてマダカスカル
味も過去に無いといって良いほど抜群に美味しいです

シトラス系と合わせてマーマレードにしてみました