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カテゴリ:コーヒー教室( 34 )

コーヒー教室開催延期

4月よりしばらくの間、
コーヒー教室の開催を延期させていただきます。

開催の目処がたちましたら、お知らせさせて
いただきます。
大変申し訳ございませんが、ご理解のほど
宜しくお願い申し上げます。

店主

by littlewing2000 | 2020-04-09 15:19 | コーヒー教室 | Comments(0)

4月2日コーヒー教室

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

ご要望にお応えいたしまして、

アイスコーヒーの淹れ方教室
4月2日コーヒー教室_b0182709_19570240.jpg
リトルウイング珈琲では、
淹れたてを「急冷」がおすすめ
そうすることで、香りが高い
アイスコーヒーに仕上がります
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深煎りの「アイスブレンド」を
やや細挽きに人数分
+5gがリトルの推奨

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香り高いアイスコーヒーが出来上がりました。

N.C




by littlewing2000 | 2020-04-02 20:03 | コーヒー教室 | Comments(0)

2月16日コーヒー教室


珈琲豆のことなら、福山市松永駅徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

今週日曜日、コーヒー教室
ご夫婦でご受講くださいました。

ある程度お仕事に切りがついて、
お二人でお店を始めてみたいとの思惑。

2月16日コーヒー教室_b0182709_20532704.jpg
ご主人は、コーヒーインストラクターの資格にも
ご興味があり、おすすめしてみました。
3分抽出、100ccを3回に分けて注ぐにあたって
ハリオのタイマー付きスケールが活躍です。
2月16日コーヒー教室_b0182709_20552659.jpg
奥様は、丁寧な慎重に淹れてくださいました。
泡がきめ細かく、まろやかな味でした。

是非とも、コーヒーを楽しみつつ
夢に向かっていただけると幸いです。

N.C


by littlewing2000 | 2020-02-22 21:00 | コーヒー教室 | Comments(0)

2月8日コーヒー教室

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩5分
リトルウイング珈琲へどうぞ

週末はコーヒー教室が続きました。

お仕事リタイアされ、ご自宅で過ごされる
時間の増えたご主人、奥様ご夫婦でのご受講
2月8日コーヒー教室_b0182709_14083634.jpg
インターネット情報や動画で
試行錯誤のなか、ご受講され
実践ドリップしてみて
ふっくら盛り上がるコーヒーに
感銘していただた模様です。
2月8日コーヒー教室_b0182709_14085803.jpg

写真はすくないけれど
お二人とも楽しんで淹れていただいて
良かったです。

今後も美味しいコーヒーを
ご家族でお楽しみくださーい!

N.C




by littlewing2000 | 2020-02-11 14:10 | コーヒー教室 | Comments(0)

12月1日コーヒー教室

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

コーヒー教室今回は、ご要望にお応えして
サイフォン編でした。
12月1日コーヒー教室_b0182709_17482976.jpg
取り扱いがなれると、演出効果が高く
見た目も美しいサイフォン
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高温で抽出するので、薫り高い熱いコーヒーに仕上がります

ポイントは

やや浅めの焙煎の細挽コーヒー豆
抽出は1分30秒ほどで終えるといい感じ

長くなると煮詰まってしまいので
その辺りもポイントです
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取り分ける所作も映えます。
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N.C










by littlewing2000 | 2019-12-03 18:02 | コーヒー教室 | Comments(0)

6月1日コーヒー教室

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

今回のコーヒー教室は
コーヒー男子
音楽仲間のS本君の登場です!


男は道具にこだわるので
0.00gまで軽量でき、コーヒー抽出時間も測れる
カウントアップ機能つきの、コーヒー専用スケールをご用意いたしました
6月1日コーヒー教室_b0182709_10345783.jpg
同じ味の再現には、まず正確に計量しましょう
6月1日コーヒー教室_b0182709_10440452.jpg
美味しい容れ方の基本は
淹れる直前に豆を挽くですね
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一投目は、お湯を少し注ぎ、円を作り20秒~30秒蒸らすの
ポイントです
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2回目からは、中心から外側に「細くゆっくり」円を描きます
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泡がきめ細かいと美味しくなってます


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by littlewing2000 | 2019-06-26 10:39 | コーヒー教室 | Comments(0)

5月16日コーヒー教室

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

昨日はコーヒー教室でした
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今回は女性お二人でのお申し込み
福山市鞆の浦の古民家コミュニティースペースにて
ハンドドリップコーヒーでお客様にくつろいでいただき
地域の高齢の方から若い方まで、交流の場になればとのこと
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浅煎り~深煎りまで味の特徴をご説明後
実践ドリップ
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始めは20秒~30秒ほど
蒸らすとコーヒー味の成分がしっかりでます
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注ぐお湯は「ゆっくり細く」
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3回に分けて20gで300cc抽出しました
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それぞれのコーヒーを味比べもしてみましたー!
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お二人とも楽しんで美味しいコーヒーを
淹れてくださいました!

ご受講いただきありがとうございました。

N.C




by littlewing2000 | 2019-05-17 06:41 | コーヒー教室 | Comments(0)

出張11月2日コーヒー教室

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ


出張コーヒー教室に行ってきました
今回の会場は
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「福山商工会議所 松永支所会」

校長、郵便局長、駅長、銀行支店長、会社役員などなど
14名様のご参加です
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皆さん真剣です
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お湯の注ぎは細くゆっくり大きく

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ポイントつかんで、丁寧に淹れていただき
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美味しいコーヒーできました
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気になるトピックは、ふっくらと膨れ上がる豆の事
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「ミルを使って淹れる時に、豆を挽くとよく膨らみます」
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サポートアルバイターは「SOAR PANCAKE」のSさん
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ジェントルメンズなコーヒーの会でした。

N.C









by littlewing2000 | 2018-11-03 16:36 | コーヒー教室 | Comments(0)

10月16日コーヒー教室

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

すっかり秋

本日のコーヒー教室(予約制)行いました
ご要望により「ネルドリップ編」
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ネルドリップの味わいは
「滑らかな口当たりと、丸みのあるコク」
特徴で、ペーパードリップとはまた違った味わいです
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20秒蒸らしてから
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注ぎゆっくりで細く
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少し時間をかけて注ぎます
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飲み比べするため、ペーパードリップで
淹れてみました
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分かり易く、カリタ3つ穴式です
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味の違いにご納得されて良かったです
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使い終わったら水に浸して、冷蔵庫で保存します

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ご受講いただきありがとうございました。

N.C



by littlewing2000 | 2018-10-16 14:41 | コーヒー教室 | Comments(0)

8月3日コーヒー教室

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

暑いけど元気です!

さて、8月3日にコーヒー教室(ご予約)行いました。

今回は、美味しいアイスコーヒーを淹れたいとのご要望

たまたま、情報誌「ぐらんふぁーま」で
取り上げてもらったばかりの
記事が分かりやすく載せてくれていたので、
記事をもとに進めさせていただきました。
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美味しいアイスコーヒーを淹れる3つのポイント

①・・・アイスコーヒーに適した豆を使う(できれば深煎り)
②・・・通常よりも粉を多めに使って、濃く抽出する
③・・・出来立ての香りを逃がさないよう氷で急冷する

で、早速実践ドリップ
8月3日コーヒー教室_b0182709_13400242.jpg
サーバーに予め氷を入れておき
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淹れ方はホットと同じ
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3回に分けてお湯を注ぎ
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約3分ぐらいかけて抽出します
8月3日コーヒー教室_b0182709_13471283.jpg
最近は色々なリキッドアイスコーヒー(予め出来上がった)
ものありますが、、
自分で淹れる出来立てのアイスコーヒーは
香り、コク美味しさが全く違います。
簡単なので、
皆さんもぜひ!チャレンジしてみて今夏をお楽しみくださいー!

N.C



by littlewing2000 | 2018-08-04 13:51 | コーヒー教室 | Comments(0)

リトルウイング珈琲のこと。  ブルーデイジーのこと。


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