2018年 06月 13日 ( 2 )

コーヒーの実④

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ


6月のお休み

4日(月)11日(月)18日(月)
24日(日)臨時休業
25日(月)


さて、コーヒー実、水につけてみました

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水洗いして、ぬめりを取り除くのが
「ウォッシュド製法」
味わいもスッキリクリアです。


ウォッシュドのコーヒーは、
味の決め手になるテロワール(生育環境)が最も大切で
綺麗になった分、豆がどういうふうに育ったかがよく分かる味わいです。

簡単にざっくりと、、、

・標高が高いほど、高密度な固い豆になり甘さが中に閉じこもり
・火山灰土壌で地味が豊かだと、コクと酸味のある味になります
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リトルウイング珈琲だと
コロンビア・グァテマラ・エルサルバドルなどがそうです。

表面が硬い豆(ハードビーンズと言います)を深めに焙煎すると
コクと旨みが生まれ、個人的に良く飲んでいる好きな豆です。


N.C




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by littlewing2000 | 2018-06-13 22:15 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

FUKUYAMA OPEN STREET

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ


6月のお休み

4日(月)11日(月)18日(月)
24日(日)臨時休業
25日(月)

先週土曜日に、福山社会実験として
福山駅周辺を開放し
「OPEN STREET」でマーケットや体験ワークショップ、音楽ライブなど開催されました。
3日間のうち雨もありましたが、土曜夜店など
催しと連動され、にぎわいがあったようです。
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リトルウイング珈琲も6/8(土)のお昼のみ出店してきました。
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アイスコーヒー&ホットコーヒーのカップ販売、豆売りのほか

ドリップ体験もやってみました
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今回で2回目だそうです、継続して行う
うち思いがけないこともあるかもしれないです
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今後も期待したいです。

N.C

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by littlewing2000 | 2018-06-13 20:33 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

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