2018年 06月 03日 ( 1 )

コーヒーの実

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ


風がちょうど良いです。

コーヒーの苗木育ての先生からお土産いただきました。
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ご自宅で7年~8年かけて実った「コーヒーの実」
昨年は、20gほど収穫して、脱穀、水洗い、乾燥して
焙煎して飲まれたそうです。

皆さんが飲まれるコーヒー豆は、
この実の中の「種」を焙煎したものです。
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最近、コーヒーの味の表現する時、
フルーティーで柑橘系、ピーチ系、ブドウ系の酸味とか・・耳にしませんか?

本来コーヒー豆は豆という表現よりは
「果実の種」と言った方がリアルなのかもしれません・・
果実なので果肉も当然あって、その果肉に酸味があるのです。
我々業界では、この酸味成分があるほど良質なコーヒーであることが多いと言われています。
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では、今度はこの「コーヒーの実」を皮むいて中を覗いてみましょう!

N.C



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by littlewing2000 | 2018-06-03 13:45 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

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