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コーヒーの賞味期限


お客様のご質問で多いのが
「コーヒーを買ってどのくらいで飲み切ればよいの?」

すべてのコーヒーに言えることではないのですが、

リトルウイング珈琲の全てのコーヒーは
(フェアトレードコーヒーは除く)

豆の状態
焙煎してから6か月

粉の状態
焙煎してから3か月

ただし、

光を遮断して、温度と湿度変化がなく、空気に触れない状態です

ご家庭ではなかなか難しい条件ですが
コーヒーの賞味期限_b0182709_16042850.jpg
リトルオリジナルコーヒー専用袋のまま、密封容器に入れ、
冷蔵庫に入れておくだけでかなり違います
コーヒーの賞味期限_b0182709_15424314.jpg
今回から200g用の袋には、
焙煎日を記載していますので目安にしてください


あとは、コーヒー抽出するときの膨らみ見て

よく膨らむ=鮮度良い
よく膨らむ=鮮度が悪い

と判断することがあるそうですが、これは一概には言えなくて・・・

膨らむのは炭酸ガスの成分によるもので
浅い焙煎のものは焙煎時間が短いのでガスが少なく
焙煎したてであっても、深煎りほどの膨らみがありません

また、安価な大量生産の豆などや、たとえスペシャルティークラスであっても
完熟豆、天日乾燥、テロワール(生育環境)すべてそろっていなければ
焙煎から2週間ほどで味と香りがなくなります。

リトルウイング珈琲の推奨するコーヒー豆は

完熟豆を手摘み、天日乾燥、優れた生育環境(テロワール)、優良品種
をすべてを満たした豆を現地からダイレクトトレード購入したものです

コーヒーの賞味期限_b0182709_15593009.jpg
豆本来の品質がクオリティが高いため
焙煎から数か月経っても、豆の味がしっかりあります。

本当に良いコーヒーは鮮度だけでは語れない
コーヒー本来の味がしっかりとあります。


N.C










by littlewing2000 | 2019-03-11 15:41 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

リトルウイング珈琲のこと。       ブルーデイジーのこと。


by littlewing2000