コーヒーの賞味期限
2019年 03月 11日
「コーヒーを買ってどのくらいで飲み切ればよいの?」
すべてのコーヒーに言えることではないのですが、
リトルウイング珈琲の全てのコーヒーは
(フェアトレードコーヒーは除く)
豆の状態
焙煎してから6か月
粉の状態
焙煎してから3か月
ただし、
光を遮断して、温度と湿度変化がなく、空気に触れない状態です
ご家庭ではなかなか難しい条件ですが
冷蔵庫に入れておくだけでかなり違います
焙煎日を記載していますので目安にしてください
あとは、コーヒー抽出するときの膨らみ見て
よく膨らむ=鮮度良い
よく膨らむ=鮮度が悪い
と判断することがあるそうですが、これは一概には言えなくて・・・
膨らむのは炭酸ガスの成分によるもので
浅い焙煎のものは焙煎時間が短いのでガスが少なく
焙煎したてであっても、深煎りほどの膨らみがありません
また、安価な大量生産の豆などや、たとえスペシャルティークラスであっても
完熟豆、天日乾燥、テロワール(生育環境)すべてそろっていなければ
焙煎から2週間ほどで味と香りがなくなります。
リトルウイング珈琲の推奨するコーヒー豆は
完熟豆を手摘み、天日乾燥、優れた生育環境(テロワール)、優良品種
をすべてを満たした豆を現地からダイレクトトレード購入したものです
焙煎から数か月経っても、豆の味がしっかりあります。
本当に良いコーヒーは鮮度だけでは語れない
コーヒー本来の味がしっかりとあります。
N.C
by littlewing2000
| 2019-03-11 15:41
| リトルウイング珈琲
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