コーヒーの実③

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ


6月のお休み

4日(月)11日(月)18日(月)
24日(日)臨時休業
25日(月)

皮を剥いてみると
果肉は部分は非常に薄いですね。

(種)豆の表面にあるぬめりが
ミューシュレージと言われる粘着質で
ここが最も糖度が高く


ミューシュレージを残した状態で天日乾燥させるのを
「ハニープロセス製法」

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甘さが種の中に染み込むと言われています。
「ナチュラル」よりも皮を剥いている分クリアかつ、甘さがありますが
大変な手間、労力が必要なので、大量生産に向いていないです。

リトルウイング珈琲では「パナマ・ハニー」がそれになります。

N.C




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by littlewing2000 | 2018-06-10 20:20 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

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