どう

小羽珈琲の喫茶部で、淹れるコーヒーはペーパードリップで、
開業時から使用しているカリタの銅製ドリッパー。
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銅ってどうなんですか?
銅って熱伝導率が良く、冬など温度が正確に伝わり、陶器みたく
暖めたりしなくて良いで業務ははかどります。

味は銅だからどうって云うことは、無くプラスチックでも陶器でも変りません。

要は見た目。
これが一番大事。なんとなくこれ使ってると玄人っぽい感じしないですか?

味に大きく変化でるのは、ペーパーフィルター。小羽喫茶部では
コットンが含まれた「コットンパワーフィルター」を使用し、
これは、味に輪郭がはっきり表れます。


個人的には、円錐のドリッパーが味も手軽さも好き
しかし、ここまで来たらどうしても使いたい。

ペーパードリップを推奨するのは、ご家庭で気軽にコーヒーを楽しんで
いただければなと、そんな身勝手な思い込みです。
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ちなみに、銅メジャーカップも10年目。
一度、折れたけど小羽用務員のSさんに溶接したもらった。

皆様もどう? N.C
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by littlewing2000 | 2010-12-28 11:56 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

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