リトルな日々

人気のコーヒー店

珈琲豆のことなら福山市
松永駅北 リトルウイング珈琲へ
どうぞ

ご機嫌いかがですか。

さて、
来週は関東出張を兼ねて、
東京人気のコーヒー店を視察にいってきます。
帰ってきたら
話題のお店、老舗の珈琲店
ご紹介出来ればと思いますー。
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N.C



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# by littlewing2000 | 2017-03-04 18:57 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

人気のコーヒー②

珈琲豆のことなら福山市
松永リトルウイング珈琲へどうぞ

ご機嫌いかがですか。

春の日差しは明るくて良いですが
眩しいのが苦手です。

さて、最近の人気コーヒー3位
「ゴルダ・エルサルバドル」(深い煎り)

ゴルダの特徴はふくよかなボディです
豆の熟成度が高く、やや硬めの豆です。

こう言った豆の場合
深い煎りに焙煎しても旨みと甘みがなくなることがなく
むしろ際立つようです。

また、深い煎りと言っても、焙煎の仕上げに火力調整を行います
そのため、強い苦みがなく

苦みが苦手と言われる方にも好評ですねー。
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N.C




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# by littlewing2000 | 2017-03-04 15:08 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

人気のコーヒー

珈琲豆のことなら福山市
松永リトルウイング珈琲へどうぞ

ご機嫌いかがですか。

春めいてきました。
花粉症の方は早目の対策が要だそうです。

さて、最近の人気コーヒー豆ランキング上位です

1.SUKURAブレンド
2.パナマ・ナチュラル(中煎り)
3.ゴルダ・エルサルバドル(深煎り)

パナマ・ナチュラルは、
果実のまま乾燥させるので
甘みが独特の甘みが生まれます。
この特徴を際立たせるため、やや浅めに焙煎しています。
水分をしっかりと抜いていますので
酸味が苦手という方にも、好評ですよ。

浅い焙煎=酸味という訳
ではないので、ぜひ!お試しいただきたいですねー。
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N.C











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# by littlewing2000 | 2017-03-03 14:00 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

2月25日コーヒー教室


珈琲豆のことなら福山市
松永リトルウイング珈琲へどうぞ

ご機嫌いかがですか。

先週2月25日(土)にコーヒー教室行いました。

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今回も男性の方に、ご受講いただきました
ご自宅で淹れられた時に「味の濃度が違うことがある」と言われていましたので
味の再現性を高めるため豆を正確に計量することに・・
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コーヒー教室では、20g粉に対し300cc(約2杯分)抽出しています

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いやいや皆さん、抽出本当にお上手です
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味の再現性を高めるポイントについて、
その他、何点かをご説明させていただき、
最後に、ネルドリップ抽出との味比べもさせていただきました

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最近、話題のコーヒー男子がまた一人!
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素敵ですね-。
皆さんもコーヒーのことで疑問に思ってる
こと等ございましたら、お気軽にどうぞ!

N.C



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# by littlewing2000 | 2017-03-02 18:11 | コーヒー教室 | Comments(0)

新豆です!

珈琲豆のことなら福山市
松永リトルウイング珈琲へどうぞ

ご機嫌いかがでしょうか。

今日から3月!卒業シーズンですね
春なのに~お別れですか・・
今日から新たな気持ちで頑張っていきますー

さて、リトルウイング珈琲で一番多く使っている
コロンビア・グロリアス農園
個人的に一番好きな(時々2番・・・)豆

本日3月1日(偶然!)から新豆(ニュークロップ)となりました!
コロンビアでは品種にもよりますが、年二回の収穫となります。
4月から6月にかけてサブクロップ
10月から1月にかけてメインクロップが収穫され
グロリアス農園はメインクロップのものとなります。

お米でいう新米のような感覚です

グロリアス農園では、完熟豆のみを収穫し、脱殻後
天日乾燥するので
甘い香りが増し、完成度が高くまり良い感じに仕上がっています

一言で、天日乾燥といっても

乾燥のため屋外へ広げた豆を太陽の動きに合わせて毎日2時間おきに並べ替え
その作業を10日も続けるので、大変な労力と費用がかかります。
今では機械乾燥にたよっている農園も多いなか
乾季がはっきりと訪れる土地にあるグロリアス農園は古くから、
昔ながらの手法で今でも生産されています。

話題の「スペシャルティーコーヒー」

には、こうした手間を惜しまない旨いコーヒー作りの志が
不可欠要因のひとつなのですね。
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N.C







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# by littlewing2000 | 2017-03-01 07:37 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

2月23日コーヒー教室

珈琲豆のことなら福山市
松永リトルウイング珈琲へどうぞ

ご機嫌いかがですか。
先週2月23日コーヒー教室行いました。

既に、当店で
ドリッパーと手挽きミルと細口ポットを
ご購入いただいたお客様でしたので、ミルを調整もかねて
お持ち込みいただきました。

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手で挽く時間が、楽しみなのだそうです
この部分も楽しんでいただける気持ちが素敵ですね
山に登って美味しいコーヒーを飲んでみたいともおしゃっていました


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普段も淹れていらしゃるとの事なので


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いたについています

今回は挽き目と分量について、ご説明させていただきました
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お約束のメダルチョコGETです

ご受講いただきありがとうございます。
初めての男性受講者でした
コーヒー男子はこれからなにかと
注目されますよー

N.C


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# by littlewing2000 | 2017-02-28 14:28 | コーヒー教室 | Comments(0)

八朔ソーダ、来週から登場します!

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来週より限定で、はっさくソーダを販売いたします!ソーダソーダ!

その前に!
昨日の夜ごはんでのサラダのドレッシングを作りましたソーダ!
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はっさくのおっきいのを3個搾り、マスコバド糖と、オリーブオイル、ヤマロクさんのお醤油。

さっぱりして、香りが良く、おいしかったです。
思い付きでいろいろ入れたので、砂糖を入れすぎました。
素材が良いので はっさくの香りの後に、お醤油の深い味わいが来て、
おおおー!と思いました。

先日は、はっさく10個搾って、岡本醤油さんのお醤油とマスコバド糖で、
スペアリブを ドン!!と圧力鍋で圧をかけました。
はっさく、万能。

はっさくソーダ。500円。ぜひ。


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# by littlewing2000 | 2017-02-26 13:58 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

ホワイトデー!贈り物ご利用ください

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バレンタインに続き、ホワイトデーも贈り物をご用意いたしました!

・ドリップバッグ3ケ
・フェアトレード・ホワイトクリスピーチョコ(ホワイトデーなので!)
・大人気金メダルチョコ

1000円税込です。

「感謝の贈り物~ほんの気持ちの御返しバージョン~」
ぜひご利用いただけると嬉しいです!


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# by littlewing2000 | 2017-02-25 10:16 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

お雛さま

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リトルウイングに春が来ています!
手作りのお雛様。華やかな色が気持ちを元気にしてくれます!
ぜひご覧いただきたいです☆
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こちらは、福島の女性が作られた 木の実や種、ちりめん布のお雛様。
お顔が
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ハート柄の種!!!!!かわいいです。
万が一、顔が取れてしまったときのためのスペアお顔(?)が入っています。
おもいやりですね。

どうぞよろしくお願いします!


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# by littlewing2000 | 2017-02-24 11:12 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

おいしい

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また購入して食べてしまいました。
おなかいっぱい夜ごはんを食べた昨夜のデザートに。一袋。
開けたら最後。なくなるまで止められません。
ぜひお試しいただきたいです!



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先日バンド「バナナスタジオ」集会の時、ベース担当のyさんの愛娘Nちゃんから
バレンタインクッキーをいただきました!
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嬉しすぎます!毎年バレンタインに手作りクッキーと手書きのメッセージ。
毎年成長を感じます。
リトルウイングも2000年に開業し17年。
開業当初、ゆりかごですやすや寝ていた小さな小さな子が、ぐいーーーんって私よりもおっきな
高校生になっていて!
私も負けじと成長せねば!と思います!
こうやって成長を見させていただくたび、お店を続けてこれてよかったって思うんです。
いつまでも仲良くしてもらえる様がんばろっと。




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# by littlewing2000 | 2017-02-23 15:05 | 日々のこと | Comments(0)

リトルウイング珈琲のこと。  ブルーデイジーのこと。
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