リトルな日々

コロンビア②

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北
リトルウイング珈琲へどうぞ


水分とってください。

さて、コーヒーの名産地コロンビア
グロリアス農園は「ウィラ州」というところにあり
コーヒーの生産の向いた地域でなかでも
ベストポジションにあります。


・保水力があり、かつ水はけのよい
 栄養分を逃がさない腐植土がある

・午前中日当たりがよく、その後厳しい直射日光をさける
 「シェイドツリー」と呼ばれる樹木がある

・精製加工で使う水に清流が流れ込み、水不足にならず
 清水で水洗されている(ウォッシュドの場合)

.甘味とコクを引き出す天日乾燥に使う土地を広げている
 多く木を植えて生産量を増やしても狭い農園だと
 機械乾燥に頼らざるを得ない
 
などなど、ほんの一部ですが・・・
志が高い農園主が昔ながらの手法と
品質向上のための投資を惜しまず、
農業のすべてを知り尽くした優秀なスタッフたちと
目先のことに左右されない経営理念が良質な豆を作り出し
「スペシャル」にするために何かするのではなく
昔から愚直にやってることが「スペシャル」(特別なこと)
と呼ばれることになったのです。

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N.C







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# by littlewing2000 | 2017-07-14 12:37 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

コロンビア①

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北
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もうすぐ連休ですね。
避暑地へ行きたいところですが仕事です・・

さて、コーヒーうんちく
今回はコロンビア編
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リトルウイング珈琲のコーヒー豆の中で
最も使用量が多い
「グロリアス農園・コロンビア」
ブレンドやアイスコーヒーにもメインで使っています

私の一番好きなコーヒーで、毎日飲んでいます。

私の好きな理由

・農園主の志が高い
・味が好き
・飽きがこない
・旨みとボディがある
・香りがいい

ブレンドに使う理由

・味が安定している
・日本人の好きなマイルド味の傾向
・他の味(豆の)を包み込む
・口当たりがよい

アイスコーヒーに使う理由

・ボディがあるので深煎りに向いてる
・冷した時の味がいい
・丸みがコクがある
・チョコのような旨みがある




グロリアス農園は100年以上の歴史ある農園で
日本でスペシャルティーコーヒーが広まる以前から
「昔から良質なコーヒー」を作っていて
そのほとんどが
良質なコーヒーの味を知っている欧米に顧客をもっています。

契約農園なので、顧客は年間何トンといったように
決まった量を「適正価格で買い」価格を買いたたくことのない業者です
両者の信頼関係が無いと成り立たないコーヒーです。

「良いものを適正価格」がモットーのリトルウイング珈琲
には欠かせないコーヒーです。

私の一押し「グロリアス農園・コロンビア」
今年入ってるのは特にいいですよー。

N.C




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# by littlewing2000 | 2017-07-13 18:21 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

ビジネス情報

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夏らしく、蝉が鳴いてました。

さて、備後の経済情報誌
「ビジネス情報」7/10
掲載していただきました。
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これまた、私の長い話を
コンパクトにわかりやすくまとめて
いただいています!

ありがとうございました。

N.C

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# by littlewing2000 | 2017-07-11 12:13 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

グラノーラ!

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湿度高いです。あまりにも髪の毛がはねるので
生まれて初めてヘアーブラシを購入しました。

さて、この度、日本で1986年にフェアートレードを始めた
「第3世界ショップ」より
「メープル グラノーラ」入荷しました!
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油を使わずにメープルシロップのみで甘味をつけて
オートミールに定番のドライフルーツ、ナッツと混ぜてあります。
保存料・着色料などもちろん不使用!

無糖のヨーグルトに入れるとほんのりと甘味が増してきます。
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夏場の食欲が落ちた時などに
栄養バランスも良いのでは・・・

220g 1058円
どうぞよろしくお願いいたします。

N.C

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# by littlewing2000 | 2017-07-10 11:22 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

七夕

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ご機嫌いかがでしょう。

本日はあいにくの曇り空の七夕・・・
リトルウイング珈琲は2000年7月7日にオープンして
本日、皆様のお陰をもちまして17周年を迎えることができました
本当にありがとうございます。

この17年間で学んだことはたくさんありますが、

一番言えることは、

「明日はわからない」でしょうか。

毎日、元気に仕事して、お客様をお迎えして、珈琲を飲んで
ご飯を食べて、当たり前の毎日が、明日必ず来るとは限らない。

最近、私の周りで同年代の寂しくも悲しいお別れや出来事が多くなっています。

もしかしたら、その人と会うのが最後かもしれないと思えば
言葉を選び、思いやりの気持ちをもって優しく
接することができると同時に
夢や希望は、今すぐには叶わないけれど
それらに向かって「毎日を大切に」
生きていくということを教えていただきました。

まだまだ、至らない事の多いリトルウイング珈琲ですが、
これからも、引き続き皆様のご指導、ご鞭撻のほど
どうぞよろしくお願い申し上げます。
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リトルウイング珈琲
店主






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# by littlewing2000 | 2017-07-07 21:16 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

円錐型フィルター新しくなりました!

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雨がひどかったです。
近くのバイパスも一部通行止めでした
皆さま災害には、充分に注意して過ごしましょう。

さて、円錐型ドリッパー用、ペーパーフィルターが
「ハリオ・円すいフィルター」から
このたび、国内生産の
非木材・麻の繊維入り
「アカバ円すいコーヒーフィルター」に変わりました!
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紙の質感も、しっかりコーヒーエキスが抽出してくれる紙一重の違い!

お値段は

1~2人用 100枚 340円

3~5人用 100枚 440円

バージンパルプ、古紙パルプは使用していない
安心の国内生産です。

ちなみに、扇形(台形)のフィルターも同じメーカーで
国内生産、大分県の会社のものを扱わさせていただいております
リトルウイング珈琲開業時から
販売させていただいている信頼をしてるメーカーです。

どうぞよろしくお願いいたします。

N.C





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# by littlewing2000 | 2017-07-06 20:13 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

7月・8月世界の珈琲とサンドイッチ

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ご機嫌いかがでしょうか?

いきなり夏になりましたね。
暑いので、アイスコーヒーとアイスカフェラテの
お持ち帰りが人気です。
アイスコーヒーは+150円、カフェラテは+200円の大がお得ですよー。

さて、7月、8月の「世界の珈琲とサンドイッチ」は

ケニア珈琲と英国風サンド
長年統治下だったケニアの豆を愛飲した
サンドイッチ発祥の地、イギリス
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アイスコーヒーもよく合う
ケニアの珈琲(ごく深煎り)
アイスorホットとお選びいただけます。

ふわふわたまごときゅうり・トマトのサンドセット
特殊な製法で作られた、「つぶつぶマスタード」
の風味が口の中に広がります。


どうぞよろしくお願いいたします。

N.C






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# by littlewing2000 | 2017-07-04 16:43 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

7月のブレンドー!

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ご機嫌いかがでしょう

7月ですねー。盛夏!!
開店記念日もあるしー
なにかと忙しいかな?

さて、今月のブレンド2種
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・向日葵ブレンド
グァテマラ・ケニア・ブラジルをミックスした
甘味に加えて、すっきり感と奥行きが広がるコクがあります。


・ナチュラルブレンド
夏に向けて、すっきり清涼感のでるイメージで作ってみました
チリキナチュラル・コロンビア・ブラジルをミックスし
やや浅めの焙煎です。


夏は、もうすぐですが、その前にすっきりブレンドで
梅雨を乗り切っていきってみては~。

N.C






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# by littlewing2000 | 2017-06-30 20:36 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

月末です

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ごきげいかがでしょうか。
あっという間の6月30日!せめて、もう一日欲しいー!人手も欲しいー!
というか一か月60日ぐらいになりませんかね・・・。
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月末ともなると、事務的業務も重なり忙しいところ・・・
ひとつ、ひとつ丁寧に心がけていくしかありません。


N.C


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# by littlewing2000 | 2017-06-30 12:00 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

夏はすぐそこに!

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週末は気温が30℃超そうです
もう7月がくるのですねー
すっきり清涼感のあるものが欲しいーそこで!
リトル喫茶部門の新メニュー
「小羽パフェ」の登場でございます
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スペシャルティーコーヒーで作った「小羽アイスコーヒー」
リキッド丸々1本使ったコーヒーゼリー

バニラアイスとクッキー
スペシャルティーコーヒー豆をチョコでコーティングした
豆チョコ
がのったコーヒー感が満載のスペシャルなパフェです
税込み ¥860円
どうぞ、よろしくお願いいたします。

番外編、おすすめは清涼感対策
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食感は似てます。
こちらの商品のお求めは
「ナチュラルマーケットIKO」松永店、木之庄店にて

N.C






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# by littlewing2000 | 2017-06-28 15:03 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

リトルウイング珈琲のこと。  ブルーデイジーのこと。
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