リトルな日々

パナマ・ハニー販売開始します!

珈琲豆のことなら、福山市松永北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ


一気に寒くなりましたねー。
神石方面は紅葉が見ごろでしたよ!
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さて、2017年「パナマ・ハニー」販売開始します。
ハニーとは、コーヒー精製法のひとつで
「ハニープロセス」と言われる果肉をそいだ後
ミューシュレージと言われるぬめり成分を残し、天日乾燥させるので
クリアかつ、果実の甘さが残っています。

生産国 パナマ共和国 チリキ県 ポケテ地区
標高  2000m
精製  ハニープロセス
農園  ロス・ラホネス

ローストはハイロースト中煎りです。

100g 800円
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ぜひ!お試しくださいませ。

N.C


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# by littlewing2000 | 2017-11-24 15:03 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

100g、3万5000円のコーヒーを飲む会終了しました!

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口
リトルウイング珈琲へどうぞ

世界一といわれる、驚異的な価格1kg35万円のコーヒー!
「パナマ・ゲイシャ・ナチュラル601」を飲む会
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「パワフルな甘味と香りの言葉通りのすごい味」
「他のコーヒーとの差が大きく感じられた」
「コーヒーの概念が変わった」
とのお声をいただき、
一度きりの会としては、高額仕入れでしたが、
本当に良かったと心から思います。
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抽出に不備が無い様と 粉粒度、湯温90℃、抽出3分と予め抽出レシピを
設定したので上手くいったのではと・・・。

通常、まず口にする機会のないコーヒーがあることをご紹介でき
色々と勉強になり有り難かったです
取材にこられた記者の方、お店のスタッフの方々、ご参加いただいた皆様
遅くまでお付き合いいただき、本当にありがとうございました。
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今後も「価格の価値がわかる会」など定期的に行い、
世界の逸品コーヒーを皆さまにご紹介していきます!

どうぞよろしくお願いいたします。


N.C


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# by littlewing2000 | 2017-11-22 22:19 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

11/21(火)は

珈琲豆のことなら、福山駅松永北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ


さて、11/21(火)明日は「ナチュラルマーケット IKO 木之庄店」さんにて
「100g 3万5000円、パナマ・ゲイシャ601」を飲む会です
ありがたいことに、キャンセル待ちもあるそうなので
可能(豆があるなら)なら、第2回も検討しています!

品質は、まちがいないのですが
なぜ高値なのか?
なぜ未知のフレーバーなのか?
などご説明しながら進行し、
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・他のゲイシャ、
・ゲイシャの故郷エチオピアの国内には流通してない豆

と比較しながら
パナマ・ゲイシャにまつわる物語をお話しさせていただきます。
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湯沸しポットも新調しました!

N.C




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# by littlewing2000 | 2017-11-20 18:10 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

冷えます

珈琲豆のことなら、福山駅松永駅北口
リトルウイング珈琲へどうぞ


週末は冷えそうです。
アルコールで火を使うコーヒーサイフォン
なんとなく温かくなります。。

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寒さにお気をつけくださいね。

N.C
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# by littlewing2000 | 2017-11-18 17:25 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

お詫び

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北
リトルウイング珈琲へどうぞ

先週、ご案内させていただいた
「パナマ・ハニー」ついて

焙煎の調整のため、販売を一時中断させて
いただきます。

こちらの都合で申し訳ありませんが
どうぞよろしくお願いします。



N.C

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# by littlewing2000 | 2017-11-16 21:26 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

MAGOKORO

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北
リトルウイング珈琲へどうぞ


秋深まってます。

年末から、新年に向けて、おすすめの豆あります。
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90+(ナインティープラス)社の2017年ニュークロップ
「MAGOKORO エステート」

エチオピアで
現地の人にわかりやすい現地語の生産マニュアルを作成し、
収穫のプロフェッショナルたちが見極めて
一つ一つの工程を丁寧に心こめて作られた豆です

国内には未だ流通がなく、松永と関東の一部のみですので
ぜひ、お試しいただきたい新豆!
ローストはハイロースト中煎りです

N.C





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# by littlewing2000 | 2017-11-16 20:46 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

オリジナル保冷バック


珈琲豆のことなら、福山市松永駅北
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ナチュラルマーケット IKO さんより
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お買い物に便利な
オリジナルグッズの販売です。
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中にアルミシートを張ってあり、お弁当を入れるとピッタリのサイズ
となっております。

税別1000円、SNS等掲載割引きあるそうです。


結構容量があるので、使いやすくてGOODです!

N.C




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# by littlewing2000 | 2017-11-15 10:19 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

パナマ・ハニー

珈琲豆のことなら、福山市松永北
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今週も天気が良かったです。

さて、パナマのニュークロップ
2017年ハニープロセスが入荷いたしました。

ところで!
ハニープロセスってご存知でしょうか・・・

ハニープロセスとは、コーヒー豆はの精製法の一つで
色々とありますが、それぞれに味の違いが出てきますよ

ウォッシュド
果肉を削ぎ、ぬめりを洗い流し、水槽にいれて選別

ナチュラル
果肉を残したまま、天日乾燥

ハニープロセス
果肉を削いでミューシュレージと呼ばれる
ぬめり成分を残して乾燥

ミューシュレージに糖質がたくさんあって
上手く乾燥すると甘いコーヒーになります

しかし、上手く乾燥させるためには、数時間おきに並べ替えたりと
とっても手間、暇がかかります。
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今回の、ラスラホネス農園は美味しいコーヒーを
皆さんに届けたいと労をいとわない志が高い優良農園
「パナマ・ハニー」是非とも味わってみてくださいませ。
ローストは中煎りハイローストです。

N.C











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# by littlewing2000 | 2017-11-12 15:19 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

100g、3万5000円のコーヒーを飲む会

珈琲豆のことなら、福山松永駅北
リトルウイング珈琲へどうぞ


エスメラルダ農園のパナマ・ゲイシャといっても、色々なものがあり
エスメラルダ農園と一口にいっても、山3つから4つの広大な農園です

その中でも最も栽培に優れたものがエリア、マハオというところで
複雑で手間のかかる工程で作られたものが

2017年「パナマ・ゲイシャ・ナチュラル601」です

日本で持っているのは1社のみで、普通の業者はまず
手には入れることはできない極めて希少性の高い豆
この度、試飲会を
「ナチュラルマーケット IKO 木之庄店」で行う予定ですが、
既に満席となってしまいました        
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2017年「パナマ・ゲイシャ・ナチュラル601」
大手企業が販売している「パナマ・ゲイシャ・ナチュラル」
違いが良く分かっていただけると思います
リトルウイング珈琲通常扱う
「ロスラホネス農園のパナマ」
今回はハニープロセスをご用意いたしました。


3種のスペシャルティーコーヒーの飲み比べ行います
N.C
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# by littlewing2000 | 2017-11-09 16:10 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

100g、3万5000円のコーヒー、パナマ・ゲイシャ⑤

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北
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リアルな世界一のコーヒー
「パナマ・ナチュラル・ゲイシャ601」
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ところで・・ナチュラルって?

精製プロセスのことで、大きく2つ分けて

①ウォッシュド=果肉を剥し水槽に入れ比重選別
 テロワール(生育環境)がストレートに味に出ます

②ナチュラル=果実をそのまま果肉付きで天日乾燥

 果肉をつけて乾燥するため、果実の味が大きく表現されます

パナマ共和国では、ナチュラル精製が多く、甘味の強い味が特徴です

つづく

N.C








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# by littlewing2000 | 2017-11-08 10:59 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

リトルウイング珈琲のこと。  ブルーデイジーのこと。
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