リトルな日々

<   2017年 03月 ( 25 )   > この月の画像一覧




ブラジル2015C.O.E第一位

珈琲豆のことなら
福山市松永駅北
リトルウイング珈琲へどうぞ

朝から雨で冷えますね、お気を付けください。

さて、今回のセレクト豆
「ブラジル2015C.O.E第一位」サンセバスチャン農園
ご試飲いただいた方々に
かなりの評判をいただいており、ぜひにとのご要望で
すでに先行で一部ご予約いただいております。

「ブラジル2015C.O.E第一位」はご予約のみの販売でございます。
まずは、
4月2日(日)福山市木庄町「ナチュラルマーケットIKO」さん
にて行う、第一回
「ブラジルのカップ・オブ・エクセレンスを楽しむ会」
終了後、優先予約いたします。

一般には4月4日(火)より予約受付、
いっぱいになりしだい終了いたします。

4月9日にリトルウイング珈琲で焙煎したものを
4月11日(火)よりお渡しいたします
数量限定100gパック 2160円です。

・今回の2015ものブラジルがなぜ良いのか?
b0182709_09531896.jpg
などにつきまして、お話を聴いていただければ、
味も価格もご納得いただけると思います。
しかも、この2015ものが福山で手に入ることは
まずありえない機会でございます。


ちなみに、カップ・オブ・エクセレンス(C・O・E)とは?
「その国で、その年に収穫された最も美味しいコーヒーを決める大会」

この大会に入賞した豆は第一位でなくとも
世界中のコーヒー焙煎業者が手に入れたい大変貴重な豆
b0182709_09544583.jpg
世界中のコーヒー国際審査員が認めた
正真正銘の世界レベルのコーヒーを福山で体感していただきたいです。
b0182709_09541734.jpg
「ブラジルC・O・E2015第一位サンセバスチャン農園」
本当にありえないです。

N.C



[PR]



by littlewing2000 | 2017-03-31 10:55 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

3月24日コーヒー教室、午後の部

珈琲豆のことなら福山市
松永北
リトルウイング珈琲へどうぞ


ご機嫌いかがでしょう。

さて、コーヒー教室、午後の部
お二人様でのご受講
b0182709_15492471.jpg
普段は中々、ハンドドリップになじみが少ないとの事
リトルの小冊子「ご家庭での珈琲のいれかた」に
沿って進行させていただきました
b0182709_15594599.jpg
まずは、基本となる豆を計量、
コーヒー20gで300cc抽出します

b0182709_16015167.jpg
同じ味を再現するには、なるべく毎回同じ条件で淹れることがポイントですね
b0182709_17363476.jpg
抽出ドリッパー3穴カリタで
コーヒー教室では円錐ドリッパーとカリタ3穴の特徴を
ご説明してお好きな方選んでいただきます
b0182709_17462670.jpg
b0182709_17382357.jpg
ふっくらふくれています
皆さま、淹れ方で膨れるのだと思っていらっしゃる方が多いようですが
淹れ方というよりも、豆の鮮度と保存状態が一番です
飲む直前に挽くというのが、基本ですね
それから、蒸らしも大事なポイント
なぜ蒸らすことが効果的なのかをご説明させていただきました

b0182709_17554844.jpg
ご受講お疲れ様でした
美味しいをご家庭で楽しんでくだされば
幸いでございます。

N.C



[PR]



by littlewing2000 | 2017-03-30 15:46 | コーヒー教室 | Comments(0)

3月24日コーヒー教室、午前の部

珈琲豆のことなら福山市
松永駅北
リトルウイング珈琲へどうぞ

ご機嫌いかがですか。

天気が優れません。
春は、まぁ雨が多いものですよね。

さて、先週コーヒー教室行いました。
まずは、午前の部から、お母様とお嬢様お二人、計3名様のご受講
仕事にコーヒーを持っていくお父様に、お嬢様たちが
美味しいコーヒーを淹れて差し上げたいとの事
微笑ましいご家族、まずはお母様から
b0182709_14565214.jpg
コーヒーがふっくらとふくれていますねー
b0182709_14583861.jpg
次は、お母様と妹さんが見守るなか、お姉ちゃん
淹れことに慣れていますね
b0182709_15031071.jpg
そして、将来はパン屋、カフェオーナー希望の妹さん
さすが筋が良いですね、美味しく淹れられましたねー。
b0182709_15264289.jpg
抽出後の粉の状態を比べて、味の濃度の違いについてお話させていただきました





b0182709_15105248.jpg
素敵なご家族での受講後は・・・受講の証メダルチョコ!
お父様に美味しいコーヒー淹れて差し上げてくださいね。

N.C




[PR]



by littlewing2000 | 2017-03-29 14:41 | コーヒー教室 | Comments(0)

出張コーヒー講座

珈琲豆のことなら 福山市
松永駅北
リトルウイング珈琲へどうぞ


ご機嫌いかがですか。

桜の季節ですが、朝と夜はまだ少し寒いですね。
でも日の出はすっかり早く、6時にはもう明るいですよ。

さて、
先週は庄原市東城町にある書店「ウィー東城店」様にて、
「出張コーヒー講座」をさせていただきました。
b0182709_14273414.jpg
こちらは、地域に愛される書店ですが、2010年より
ご来店のお客様に美味しいコーヒーを楽しんでいただきたということで
エスプレッソマシーンを導入しカフェラテやエスプレッソなど
コーヒーをテイクアウト中心に提供していました。
b0182709_14283138.jpg
昨今のブックカフェよりも、随分と取り組は早く、
「お客様に喜んでいただける最善」を常に考えておられる会社です

この度、コーヒーの店内でのカフェスペースも拡張し、今後は
ハンドドリップコーヒーも展開してお客様に喜んでいただきたいと思案中

まずは、従業員の方たちに
ハンドドリップコーヒーの美味しさ
抽出の原理など理解をしていただきたく、

・ハリオV60のハンドドリップ
・カフェプレス抽出
・最近人気のクレーバードリッパー


それぞれを飲み比べていただき
味の違い、業務的な使い易さなど
お話をさせていただきました。

皆さま、コーヒー豆が本来持っている
旨みや香りコクなど体感いただいて何よりでございました
b0182709_14313046.jpg
本屋さんでカフェを併設しているお店はあるけれど
その場合、カフェと本屋は別々のスタッフですが、
ここでは、本屋の店員さんが美味しいコーヒーを淹れてくれる
「他店にはないサービス」があります

2時間ほどお店にいると
お買い物にこられるお客様一人一人
向き合って接客をされていあるのが良く分かり
お客様のお好みものをよく存じあげていらっしゃるようですね。
今後の展開が楽しみです。

最後に、例のカップ・オブ・エクセレンス第一位の
「ブラジルC.O.E」がタイミング良くあったので

試飲していただき、「初めて飲む味」を楽しんでいただきました。

N.C




[PR]



by littlewing2000 | 2017-03-28 14:33 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

第一回・カップ・オブ・エクセレンスを楽しむ会

珈琲豆のことなら、福山市
松永駅北 
リトルウイング珈琲へどうぞ


ごきげんいかがでしょう。

いつもありがとうございます。
リトルウイング珈琲・店主平橋です。
さて、4月の店主セレクト豆に
ブラジルで行われた
カップ・オブ・エクセレンス(C.O.E)で
第一位に入賞した大変貴重な豆が入荷いたしました。

そこで!
ナチュラルマーケットIKOさんと
リトルウイング珈琲の共同企画
第一回・世界一のコーヒー豆
「ブラジルのカップ・オブ・エクセレンスを楽しむ会」
を行う運びとなりました。

カップ・オブ・エクセレンス(C・O・E)とは?
「その国で、その年に収穫された最も美味しいコーヒーを決める大会」です。


①ブラジルCOE一位
ミナスジェライスのサンセバスチャン農園(中煎り)100g 2160円
クリーミーなキャラメルや黒糖のような後口、オレンジの風味

②ブラジル・パルプド・ナチュラル(中煎り)100g  650円
リトルウイング珈琲で現在扱っているスペシャリィテーコーヒーのブラジル

③一般的なブラジルのコーヒー豆
①~③3つを飲み比べを行い
カップ・オブ・エクセレンスって何?
スペシャルティーコーヒーとは?
などなど・・コーヒーについて少しお話します

一般的なコーヒー豆とどのような味の違いがあるのか
を皆様と一緒に飲み比べてみてコーヒーに対する素朴な疑問など
質疑応答などしながらコーヒーを楽しむ会ですので
どうぞお気軽にご参加くさださいませ。

日時:2017年 4月2日(日) 19:00~20:30
場所:ナチュラルマーケットIKO 

定員 12名様

参加費 1000円

お申し込みは、
リトルウイング珈琲     (084)930-4038 
ナチュラルマーケットIKO (084)959-6677
いこうさんのお店      (084)930-0510まで

当日は飲み頃に合わせて焙煎したものをペーパードリップで抽出した
コーヒーを飲んでいただきます。
専門的なカッピングではございません。

N.C





[PR]



by littlewing2000 | 2017-03-26 15:49 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

初めてです

珈琲豆のことなら
福山市松永駅北
リトルウイング珈琲へどうぞ

b0182709_13521232.jpg

墨をすり、チラシ表紙のタイトルを書きました。
初めてです。
一発合格!!!
いままで何度書き直していた事でしょう!今年は初めて一発合格。パチパチパチ。
肝心な中はこれからです。

ここから笑顔をつなげよう
ブルーデイジー
日時:6月4(日)10時ー16時
会場:ニチエー会館(福山市今津町 松永駅北口からまっすぐ徒歩5分)

[PR]



by littlewing2000 | 2017-03-24 14:00 | 日々のこと | Comments(0)

最近食パンがよく食べたくなる理由

珈琲豆のことなら
福山市松永駅北 リトルウイング珈琲へどうぞ!


パンに、バターやマーガリンをぬって食べるより そのまま食べる方が好きで、
小さいころから何もぬらず食べていました。その分、父は、両面マーガリンたっぷり。
お互いが「こっちの方が美味しいのに」と心で思っていたと思います。

けれど遂に!

「毎食 バターを塗った食パンが食べたい!!」
と思えるバターに巡り合ったのです!!

b0182709_11021853.jpg
b0182709_11013111.jpg
いこうさんのお店で購入。

北海道十勝「あすなろファーミング」手造りバターです!
香りが良く、後口がさわやかです。おいしい。
今まで、リトルウイング珈琲喫茶部の「トースト」には、よつばバターを塗っていましたが、
もうこちらを戴いたら元には戻れない!

ですので、今はリトルでトーストをご注文いただくと こちらのバターをお召し上がりいただけます!
お値段すえおき!珈琲セットで650円。食パンは福山市御門町「格太郎と麦」さんです。
ぜひお試しください!

うぉー!と、感動していただけること、間違いなし!・・・だといいな☆



[PR]



by littlewing2000 | 2017-03-23 11:23 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

ブルーデイジーチラシ作成中

今急ピッチでチラシを作成中!
いままで 3月21日には 印刷屋さんに印刷をお願いしていました。
気が付けば今日は22日ではありませんか!!
がんばります!

昨日 慌てて書いていて、ちょっと息抜きに・・・と読んだニュースが少しショックでした。
ブルーデイジーとしての収益を贈らせていただいているNGOアフリカ友の会活動拠点の国
中央アフリカ共和国が、調査対象国155か国中  最下位の「世界幸福度報告書」。
このような報告書に、思うことはたくさんありますが、
近年のクーデター そして内戦をへて、調査団が調査に入れるようになり、
再び最下位になってしまった中央アフリカ共和国。
私が出会った皆さんとても過酷な生活を送られていたけれど 笑顔が素敵だったな。
私にとっての「幸福」はなんだろう。幸せの質ってなんだろう。
b0182709_11402835.jpg
国連(UN)が20日発表した2017年版の世界幸福度報告書(2017 World Happiness Report)によると、2016年版の同報告書で4位だったノルウェーが首位に躍り出た。

国際幸福デー(International Day of Happiness)に発表される世界幸福度報告書は、社会をより健康に、より効率的にする手段として、幸せの質を数値化したもの。国連は2012年に最初の報告書を発表。今年で5回目となる。
 
調査対象国に復帰した中央アフリカが155国中最下位となり、以下、下位から順にブルンジ、タンザニアが続いた
[PR]



by littlewing2000 | 2017-03-22 11:41 | 日々のこと | Comments(0)

4月の珈琲豆定期便

珈琲豆のことなら
松永駅北 リトルウイング珈琲へどうぞ

ごきげんいかがでしょう。

皆さま、連休はごゆっくりとなさいましたか?
昨日は定休日でお墓参りにいきました。

さて、「4月の珈琲豆定期便」のご案内です

今月のセレクト豆には
ニュークロップ(新豆)ものがあります。
b0182709_20545612.jpg
①ケニア・ンダロイニ(中深煎り) 100g 750円
標高が1800m~1900mと高いため、コーヒーの実がしまり
甘みの強い豆となります

ブラックチョコやカカオ風味の味わいです

②コロンビア・グロリアス農園(深煎り) 100g 650円
標高が1600mエリア栽培に適した手間のかかる天日乾燥をするため
旨みと甘みが凝縮されています

飽きのこない日本人好み味わいです

月替わりのブレンドには
③つばめブレンド 200g 1300円
コロンビア(新豆)・グァテマラ・エルサルバドルを
使用した新豆の香が心地よいコクと旨みのあるブレンドです

①と②は店頭にはない店主の
おすすめの焙煎度合で定期便限定でございます。


どうぞよろしくお願いいたします。

N.C



[PR]



by littlewing2000 | 2017-03-21 09:55 | 珈琲定期便 | Comments(0)

関東~研修&視察⑤


珈琲豆のことなら 福山市
松永駅北 リトルウイング珈琲へどうぞ

ごきげんいかがでしょう。

目がかゆいです。皆さん気を付けましょう

さて、今日から東京です
学芸大学の近くできた新しいお店
b0182709_17593601.jpg
某大手ドトールコーヒーの関連会社が展開する新店舗
もろファクトリー&ラボと書いてありますね・・・
b0182709_18202411.jpg
一階でコーヒーを注文して、二階で飲むという流れです
b0182709_18223686.jpg
そして、二階から下のファクトリー?眺める感じ・・
b0182709_18252714.jpg
西海岸系コーヒー店を意識した・・というかそのまま、
でもあまり工場としては稼働していないような。。
ともあれ、流行の最先端、流石は大手です。
これから、スターバックスもこういう店舗を日本でもドンドン
展開しますよー。本国アメリカではすでに展開中だそうです
キーワードは「ファクトリー」と「ラボラトリー」

b0182709_18392742.jpg
せっかくなので目黒にある、IKO社長のお知り合いのお店
「FOOD&COMPANY」へ
食品のセレクトショップ、洗練された好感度高いお店で
ディスプレイなど大変勉強になりました!
b0182709_18445333.jpg
ならば!もう一店舗と自由が丘にある
「TODAY’S SPECIAL」というお店へ
こちらも、提案型食品セレクトショップ?+カフェを併設していました
なんでも、アパレルメーカーの関わりがあるそうで
とにかく、お洒落で目の保養になりました。
京都にも店舗が、今度は神戸に展開するらしいです
なにも買わなかったので申し訳なかったかな・・・
b0182709_18554308.jpg
この辺りで、Y田さんの飛行時間が迫っているので足早に
日本のスペシャルティーコーヒーでは結構な有名店へ
b0182709_18583589.jpg
街も人も停まっている車もすべてが違う
西麻布へ・・・
b0182709_19010272.jpg
西麻布は場違い(私だけ)な感じでしたが
店員の方たちは、とても親切でありがたかったです
b0182709_20185631.jpg
コーヒーの味も流石に有名店
ゲイシャの飲み比べセットを試しましたが、
かなりのハイレベルで思わず唸ってしまいました
ここはプレス抽出で、焙煎機は例のアメリカ製スマートロースターだそうです
b0182709_20282570.jpg
明日からお仕事のY田さんと別れて、次は恵比寿へ
IKO社長のお知り合いのバイクショップ
「GOOD SPEED」さんへ
なんと!たまたまその日、貴重なHONDAの名車を修理中ということ
思わず映してしまいました!
b0182709_20332391.jpg
で、そのバイク屋さんのお隣に
気になるお店が・・・
b0182709_20343655.jpg
コーヒー屋さんもはいっていて、4ブースがあり
パン、サラダ、そしてワインバーもありお洒落なフードコートと言った感じですか

b0182709_20365359.jpg
結構な賑わいですね。コーヒー屋さんブースでは
国産3Kgの焙煎機を設置して焙煎しながら提供していました
今や自家焙煎やハンドドリップは当たり前なのねー
b0182709_20414989.jpg
b0182709_20495183.jpg
パンもコーヒーも味に注目するより、
見せ方展開に注目した方が良い感じですか・・
b0182709_20520823.jpg
東京で最も住みたい街のナンバー1恵比寿、さすがお洒落でした・・
b0182709_20554376.jpg
美味しい夕食後は銀座へ
b0182709_20590202.jpg
銀座でコーヒーといえば
b0182709_16340091.jpg
創業1948年コーヒーだけのお店、老舗の中の老舗
店内では、雑誌かなにか取材撮影中でした・・
それから、欧米系の若者がカウンター越しに店主になにか
話しかけていました。
サードウエーブのもとになっているには、
こうした日本の珈琲専門店の考え方に
若い世代のアメリカ人が憧れて本国でブームとなり
日本に入ってきています。

我々、日本人はついつい遠い国の表面的な事を
追いかけてしまいがちです。
もちろん、世の中のニーズがビジネスには大切な要因なので
勉強や研究は常にしていかなければならないのですが、
物事の本質を見据えて、自分なりの答えを導き出し
「流行」ではなくお客様に
「求められる」を大切に考えたいです。

b0182709_16345847.jpg
コーヒーに、なまたまごの黄身浮かべた
「カフェ・ウフ」を嗜む
b0182709_16364150.jpg
IKO氏


b0182709_16375676.jpg
その後、男二人銀座の街ぶらつき
東京の夜は更けていくのでした。
b0182709_17095233.jpg
おわり。

N.C











[PR]



by littlewing2000 | 2017-03-19 17:55 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

リトルウイング珈琲のこと。  ブルーデイジーのこと。
by littlewing2000
プロフィールを見る
画像一覧

公式サイト

リトルな日々
リトルウイング珈琲
公式サイト

最新のコメント

sahne-mizさん!..
by littlewing2000 at 15:42
sahne-mizさん。..
by littlewing2000 at 15:37
マスターのさくら第二弾だ..
by sahne-miz at 01:47
へー!IKOさんのお店さ..
by sahne-miz at 01:45
さをりひろば工房まちさま..
by littlewing2000 at 11:49
いつもお世話になっていま..
by さをりひろば工房まち at 13:58
ありがとう!今年は、ケニ..
by littlewing2000 at 12:48
sahne-mizさん!..
by littlewing2000 at 12:44
おお!企画中ですか!!今..
by sahne-miz at 23:44
ひとつひとつ、手作り!私..
by sahne-miz at 23:42

検索