リトルな日々

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夏です。ケーキ焼けました。

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チョコの大きさがまちまちなとこが何とも私らしいケーキ。
さわやかに仕上がったでしょうか。

明日から八月。
いまだにイベント ブルーデイジーのご報告写真を載せずに日々が過ぎています。
気持ちを文字に表せずにいます。
こんなこと初めてだな~


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by littlewing2000 | 2015-07-31 15:14 | リトルウイング珈琲 | Comments(2)

夏です。ケーキ

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夏なので、さっぱりイメージのケーキがいいなと思い、
オレンジとチョコチップケーキ作ってます、今。

オーブンが付くと、裏部屋が大変な暑さになります。

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by littlewing2000 | 2015-07-30 15:43 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

夏です。

宿題が追いついてない感満載です。
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雨が降ったりぱりっと晴れたり虹が出たり
夏です。
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by littlewing2000 | 2015-07-29 17:03 | 日々のこと | Comments(2)

奇蹟のたまご

お世話になっているいこうさんのお店・NATURAL MARKET IKOさんの胃甲社長のブログで今ちょうど話題の高知の美味しい卵が、昨日お買い物に行くと
販売されていて、早速わくわくして購入!!
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美しいのです!白身も黄身も活き活きしていて、
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とっても味が濃く 元気印のお味!おすすめです!

オムレツ作りが得意なリトルウイング店主。
こだわりだすと とことんこだわってオムレツ作ってくださいます。

シンプルな卵料理はむずかしいんです。
オムレツもゆで卵も。

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by littlewing2000 | 2015-07-28 13:39 | おすすめ | Comments(0)

カフェグッズ⑥

ごきげんよう。
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さて、明日は定休日です。
最近は配達と、もろもろの作業に追われ、ブログがうまく更新できませんが
今週はカフェグッズネタで引っ張ろうとしましたので
コーヒー屋のブログらしく、うまくいったように思います。

では、リトル定番カフェグッズの紹介です。
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ハンドドリップの必需品、カリタ ステンレ細口スポット 0.7ℓ 
リトル喫茶部でも長年使用してとっても使いやすいです
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コーヒーミルはよく売れています。蓋つきミル
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お手頃な、スリムなミルで、刃がセラミック製
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分解できアウトドアにも・・・。
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円錐型ドリッパー、ネルドリップのような味わいでしっかり出ます
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ぺーパーは、円錐用を使ってください
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こちらは、一般的な形、すっきりとした味になります
ぺーパーも形に合わせて選んでください
陶器製もあります
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定番サーバー1000ccこのサイズが一番使いやすいです
1ℓなので、水出しアイスコーヒーパックにも便利です
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在庫ありま~す
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カラフルなカフェプレス2人用、こちらはあと各一点づつ
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こちらは、使っていたカップを割ってしまったので
先週、倉敷で買ったマイカップです。
お気に入りのカップで飲むとさらに美味しくなりますよ~。
では、再来週!

N.C
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by littlewing2000 | 2015-07-26 13:38 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

カフェグッズ⑤

ご機嫌いかがでしょう。
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尾道配達から帰りました。
今夜は尾道で花火大会です。
うちはとなり町ですが、そわそわしている感じ・・・

さて、引き続き
「クレバードリッパー」
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お湯をいっぱいで蓋をして3~4分
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蒸らしていきます
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(個人的には蓋なしで1分30秒ぐらいでも良いと思いました)


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蒸らし終わったら温めたサーバーの上のせると
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コーヒーが落ちています
最初のコーヒーエキスは濃い香りの成分、味の成分が含まれています
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今回は30gで450CC(約3杯分)
コーヒーを落とし切る前に
お湯をつぎ足していきます
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ドリッパー内のお湯をたやさないよう注意したいです
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450CCの目盛りまでコーヒーが入ったところで
サーバーから外せば、弁と底の二重構造でお湯がドリッパー内で止まります
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出来上がりました。
お気に入りのカップでどうぞ!
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長くなりましたが「クレバードリッパー」

個人的結果論です。

コーヒー抽出のポイントである

・蒸らす

・お湯を最後まで落とし切らない

この部分が特化していて
プレスの蒸らしの要素とペーパードリップの
すっきりした味わいが楽しめて美味しいコーヒーが出来上がり
プレスしたコーヒーに比べ、
まろやかでコクもあり、後味がすっきりして好印象です。
(プレスの味がお好きな方ならば、また違う印象ですが・・・)

とにかくコーヒー抽出のことをよく理解したうえで非常によく考えれています。
慣れればとっても使いやすく、浅煎りから深煎り、ブレンドコーヒーなど、
オールマイティに安定した味が出せますし、
お手入れも普通のドリッパーと同じ洗剤なしで水洗いできます。
職場などでも重宝しそうですね。
どなたにでも、簡単に美味しいコーヒーが淹れることができる
優れたカフェグッズだと思います。

ちなみにこちらは、リトルウイング珈琲の生豆の仕入先である
「サザコーヒー」さんの取り扱い商品ですので、ご購入の際は、
「サザコーヒー」さんのHPから購入できますよ〜。

近年のコーヒーブームで
世界中がコーヒーの豆の旨さに追求に情熱を注いでいますね~。

さて、明日はリトルの定番カフェグッツのご紹介です!

N.C
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by littlewing2000 | 2015-07-25 17:30 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

カフェグッズ④

ご機嫌いかがですか。

神石方面182号線で土砂崩れのニュースが・・
けが人がいないのが不幸中の幸いです。

さてさて、
ずいぶんとひっぱりましたが

「クレバードリッパー」



のご紹介です。
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通常のドリッパーと異なるところは中央の白い弁
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底が二重に
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ここがポイントです。
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ペーパーフィルターは102サイズごく一般的なもの
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粉はペーパー用中挽き30g入れてみました
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まず!サーバーの上にドリッパーを置かないで
テーブルのうえでお湯を注ぎます
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ドボドボと
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たっぷりそそぎます
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ここまで入れると普通は下からお湯が落ちますが
先ほどの弁と底の二十構造効果でお湯が下へ
流れていきません

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またまた残念ですが・・
配達の時間です。
また明日お願します~。

N.C
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by littlewing2000 | 2015-07-24 14:31 | リトルウイング珈琲 | Comments(2)

カフェグッズ③

ごきげんいかがですか。

子供たちは夏休みです。
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さて、カフェプレスのお味は(あくまで個人的ですが・・・)


さすが、プレスするだけあって
豆の味がコーヒーエキスに凝縮されて香り、酸味、苦み、旨み、などすべての味の違いが、よ~く分かります!
もう一つのポイントは蒸らす
ことによって、コーヒーの成分をはきだす力が生まれてます。

ただ、凝縮して絞り出した感がちょっと強く、
一日に5~8杯ぐらい飲む私には、「胃にググッ」と感じます。

私事結果・・・カフェプレス諸説

1・・・粉にお湯を注ぐだけなので、とっても簡単!
2・・・コーヒーの油分まで液体に入り込むので、アクが強い
3・・・深煎りのコーヒーだと油がかなり浮く(液体に)
4・・・粉を粗びきに変えてやらないと詰まる、もしくは液体のなかに入ってしまう
5・・・豆の味がダイレクトに出るのでブレンドコーヒーよりも単一で、
しかも・・!豆の品質がそのままでますので、ごまかしがききません!
が色々な豆を飲み比べるには最適でしょう!

プレスで飲む時はもちろん良い豆をえらびましょう~。
で、やっと本題 
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「クレバードリッパー
ですが、時間です。
また明日~。

N.C
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by littlewing2000 | 2015-07-23 14:14 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

カフェグッズ②

ご機嫌いかがでしょう。
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夏休みです。
ラジオ体操に小学生が参加しています。

さて、最近話題のサードウエーブ。
カフェプレスで抽出するのが、ブームとか・・・・
ふむふむ・・・ならば!
これはどうですか!
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「クレバードリッパー」

と・・・
いつものように前置きが長くなります。

まずカフェプレスで抽出してみましょう
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豆は浅い焙煎カフェラオで
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粗びきにします
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粉を入れます
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沸騰した高めのお湯をそそぎ
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蓋をして
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3分ほど蒸らすと
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時間が来たら上の棒を押し込みプレスします
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粉が下にいき上にコーヒーエキスが抽出されます
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カップに注ぎできあがりです~
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さてさて、お味は・・・っと
焙煎時間が迫ってきますので明日に続きます~。
N.C
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by littlewing2000 | 2015-07-22 06:51 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

カフェグッズ

ご機嫌いかがでしょう。

梅雨明けましたか?

今週からコーヒー器具の紹介したいのですが・・・
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また明日~。

N.C
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by littlewing2000 | 2015-07-21 16:48 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

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