リトルな日々

カテゴリ:リトルウイング珈琲( 799 )




えびちゃん

ご機嫌いかがでしょうか。
昨日は風が強かったです。

日曜日に「ナチュラルマーケット IKO」さんで、
冷凍天然えびの第一人者の武藤さんが来られて
えびのお話会がありました。
b0182709_06200472.jpg
衝撃の真実、世の中知らない事だらけで
それでも生きてはいけるけれど
知っておいたほうが、良いのかな・・・
大切な人たちにはちゃんと伝えていかなければとも・・・

b0182709_06204378.jpg
一番下が、天然無投薬冷凍エビ、尻尾が伸びて長いですが、
二番目の養殖投薬伸ばしエビと三番目、天然投薬伸ばしエビ、
2尾とも尻尾が小さくてもボディが長いです


b0182709_06252835.jpg
左から、無投薬天然、養殖投薬、天然投薬

b0182709_06272175.jpg
断面図、左から、無投薬天然、養殖投薬、天然投薬
味が全くの別物、本物を知るとあえては、食べたくないですね

海老に限ったことではないのですが、
私たちの安くて便利だからという欲求と企業のより
多くの利益得たいとい欲求が、今の仕組みを作り出しているのですね。

ちなみにベトナムでは養殖投薬エビで外貨を得ているそうですが
私がベトナムを訪れとき現地の人が利用する
お店のフォー(ベトナムうどん)に入っていた
えびは涙が出るぐらい旨かったですよ。

我々先進国は、ものすごく大金やエネルギー使って
ちっとも美味しくもないエビを食べて
身体にも環境にも負荷をかけているという
本末転倒な話なのかな。

N.C



[PR]



by littlewing2000 | 2017-01-31 16:11 | リトルウイング珈琲 | Comments(2)

多文化共生イベント「カープヂェー」2月5(日)

リトルウイングがある福山市松永地区と呼ばれるところは、
ベトナム・中国・ブラジル・ペルー・フィリピン・タイ・韓国などから
来られている方が多く住まれています。
様々な文化をともに学びながら暮らしていける街づくりを考えたイベント、
「カープヂェー」が、今年も福山市西部市民センターで2月5(日)に開催されます。

リトルウイングもセンター4階の一室でひっそり
フェアトレードチョコを販売させていただきます!
同じ部屋で、ベトナムの方々がベトナムコーヒーを販売されます、おいしいですよ☆

センターの外では、地域の方々や外国籍の方々が美味しい食べ物を販売されます。
昨年、台湾の方のブースで購入した台湾バーガーが美味しかったです!
今年もたのしみです☆

お時間がございましたらぜひよろしくお願いします!

多文化共生イベント「カープヂェー」

日時:2月5(日)10時ー16時
会場:福山市西部市民センター(松永町3丁目1ー29)松永駅南口徒歩3分




[PR]



by littlewing2000 | 2017-01-27 11:48 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

バレンタイン企画

b0182709_11594500.jpg
☆ほんの気持ちセット 670円(ドリップバッグ3ケ+コインメダルチョコ)
b0182709_12011753.jpg
☆本気の贈り物 6700円(コーヒーミル・コーヒー豆200g・コインメダルチョコ)

どうぞよろしくお願いいたします!
b0182709_12031857.jpg
                   偶然です。





[PR]



by littlewing2000 | 2017-01-25 12:03 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

バレンタインブレンド

ご機嫌いかがでしょうか。

ど真っすぐなネーミングで、すみません。
「2017 バレンタインブレンド」
今週末より販売いたします。

男性好みのダンディーな味をイメージしました。
ほろっと苦く、さらっとした後味です。

使用した豆は

ゴルダ・エルサルバドル 深煎り
マンデリン・インドネシア 中深煎り
コロンビア・トトロ 中深煎り

シンプルながら味わい深いですよ。
ネルドリップなどもオススメな限定ブレンド

メダルチョコとセットで送って
みてられてはいかがでしょうか?
貴女からお相手の首にかけてあげると
私を含め、世の中のほとんどの男性は
かなり喜びます!
b0182709_22574729.jpg
その他、
チョコやコーヒー器具などのギフトセットもご用意いたしますので
どうぞよろしくお願いいたします。

N.C








[PR]



by littlewing2000 | 2017-01-19 13:10 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

GOISU

ご機嫌いかがですか。

最近、ネルドリップにマイブーム再来です。
ネルは深煎りが旨いです。

さて、ご好評につき年末より欠品中でした
b0182709_17043793.jpg
バキュームストッカー再入荷です。
容器の中の空気をある程度
吸い取って蓋をするので
豆のままで品質が2倍は持ちます!
b0182709_17192719.jpg
袋のまま入れておいてくださいねー。
検討中の方、いらっしゃいましたら絶対買った方がいいです。

香りも長持ち
美味しさも長持ち
b0182709_11203478.jpg
自信あります!

N.C

[PR]



by littlewing2000 | 2017-01-18 11:12 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

トトロ村

ご機嫌いかがですか。

相変わらず冷え込みます。
この調子でいってほしい☆のは私だけ?

さて、リトルウイング珈琲のメイン
コロンビア・グロリアス農園のニュークロップ(新豆)
が2月末入荷予定となっており、現状の在庫も残り僅か

そこで!品種も違うのですが
標高1950mmとやや高めのエリアで(グロリアスは1600mm)
複数の農園マイクロロット
トトロ村よりやって来た
b0182709_16525059.jpg
コロンビア・トトロ 70kg

名前が覚えやすくて良いです
この豆でバレンタインに向けたブレンド作りますー。

N.C





[PR]



by littlewing2000 | 2017-01-17 16:53 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

よくある質問②

ご機嫌いかがですか。

ついに雪ー。
b0182709_15260272.jpg
すべりやすい路面にお気をつけください。

さて、よくある質問
「喫茶店とカフェはどう違うの?」
どちらにもハッキリと定義がないのでどうでしょうか・・・
でも、私の個人的解釈は、基本的には同じと考えています。

利用する人たちの年齢層など、若干違いがあるので
メニューも少し異なりますが、利用目的はだいたい一緒ですね。

呼び方が近代的には「カフェ」
古典的?には「喫茶店」

食事をしたり、コーヒーやお茶を飲んだり、おしゃべりをしたりと
その人それぞれですが、家や勤め先とは違った、非日常の空間を味わいたい
「セカンドプレイス」という部分では昔から同じなのではないでしょうか。

これから、ストレスを抱えた現代人に最も重要なのは
「セカンドプレイス」ではないかと考えています。
一日の中で、自分の気持ちをリセットできるような場所が
すごく大切になってくると思います。

それぞれ、自分が何が好きなのか、何をすれば心が豊かになれるのか
そんな、お気に入りの場所を見つけていければ良いですねー。

で、「リトルウイングさんはどうなんですか?」

えー、「カフェ」でも「喫茶店」でもなく
リトルウイング珈琲はあくまでも「コーヒー屋」
コーヒーの事なら「リトルウイング珈琲へ」
と言われる様頑張っていきたいです!
b0182709_08494110.jpg
N.C




[PR]



by littlewing2000 | 2017-01-14 16:29 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

よくある質問①

ご機嫌いかがでしょうか?

冷えますね。
寒いのは苦手ー!という方には申し訳ありませんが、
我々の業界は暖冬嫌いです。
でも、風邪などにはお気をつけてくださいね。

私が飲食業界に入ったのが1997年、今年で20年です。
丁度そのころ、エスプレッソマシーンがレストランに普及し始めでした。
業者も提供の仕方など良く解らず、情報も少ない中、勤め先のレストランで
今から思うとかなり適当なコーヒーをお客さまに提供していました・・・

さて、本日はよくある質問で

「カフェオレとカフェラテはどう違うの?」

どちらもミルク入りコーヒーですが、
イタリアはエスプレッソの本場、エスプレッソマシーンで抽出した
エスプレッソをスチームで温めたミルクで合わせたものが
「カフェラテ」

フランスは深い煎りのコーヒーにミルクを加えるのが昔ながらの定番
「カフェオレ」

しかしながら、今や欧米はおろかアジアにも
エスプレッソマシンーンが普及していますので、
どこ行っても、エスプレッソマシーンで抽出したものにミルクが入ったものが
ほとんどと思われます。

ざっくりと言うと

オレ=フランス語のミルクコーヒー

ラテ=イタリア語のミルクコーヒー

日本では、「カフェラテ」は認知度は高いですよね。
カフェオレの進化版がカフェラテといっても過言ではないという感じですね。

ちなみにリトル喫茶部では、
未だ、「カフェオレ」「カフェラテ」が別々のメニューで存在しています。

b0182709_14160045.jpg
左・オレ 右・ラテ


b0182709_14172045.jpg


カフェラテの方が、ミルクの量が多いけれどエスプレッソのためコーヒー味が強い感じ
カフェオレは、ミルクとコーヒーが約半々で、すっきりしています。

お家ではカフェオレの方が淹れやすいですね。
豆は深い煎りのもので、「カフェオレミックス」を使っています。
エスプレッソには「ケニア」のシングルを使っていますよ。
その他、深い煎りなら「ゴルダ・エルサルバドル」「ブラジル・ナチュラル」などもOKです。
寒い日はミルク入りのコーヒーでお家でゆっくり過ごすのも良いですね~。

N.C







[PR]



by littlewing2000 | 2017-01-13 14:24 | リトルウイング珈琲 | Comments(2)

おねがい

こんにちは!今日は寒いですね。

どうぞ風邪にお気を付けください。

[PR]



by littlewing2000 | 2017-01-11 12:06 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

ほんのわずか小梅ブレンド

ご機嫌いかがでしょう。

2017年も良いスタートを切り
年末から「新春ブレンド」に変わりまして
「小梅ブレンド」を販売いたします。

ご馳走をたくさん食べて少し、胃がお疲れ気味の方に・・・
そっと優しい口当りに仕上げてみました。


使用豆は

・コロンビア(中深煎り・シティーロースト)
・マンデリン(中深煎り・シティーリースト)
・エチオピア(中煎り・ハイロースト)
・パナマナチュラル(中煎り・ハイロースト)

をブレンドいたしました。
1月22日までのほんのわずかの限定ブレンドです。

その後はバレンタインデー向けた
「恋の予感ブレンド(仮)」販売しますー。

それから、「世界の珈琲とサンドイッチ」も1月よりリニューアル!
グァテマラ・サンセバスチャン農園のコーヒーと
中米では料理に欠かせない
クミンで煮詰めた豆のペースト・フリホーレスと
トマトとソーセージのサンドイッチ
b0182709_13470156.jpg
こちらも合わせて、どうぞよろしくお願いいたします!

N.C





[PR]



by littlewing2000 | 2017-01-08 13:47 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

リトルウイング珈琲のこと。  ブルーデイジーのこと。
by littlewing2000
プロフィールを見る
画像一覧
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31

公式サイト

リトルな日々
リトルウイング珈琲
公式サイト

最新のコメント

さをりひろば工房まちさま..
by littlewing2000 at 11:49
いつもお世話になっていま..
by さをりひろば工房まち at 13:58
ありがとう!今年は、ケニ..
by littlewing2000 at 12:48
sahne-mizさん!..
by littlewing2000 at 12:44
おお!企画中ですか!!今..
by sahne-miz at 23:44
ひとつひとつ、手作り!私..
by sahne-miz at 23:42
> U子さん 本当にね..
by littlewing2000 at 09:24
ものすごくたくさんのエネ..
by U子 at 19:21
sahne-mizさん。..
by littlewing2000 at 14:24
sahne-mizさん!..
by littlewing2000 at 11:23

検索