リトルな日々

カテゴリ:リトルウイング珈琲( 932 )




般若佳子 ヴィオラ コンサート

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲をどうぞ

忘年会シーズンですね。
うちは毎日忘年会のようなものなので
年末は控えます。

さて、12/20(水)ふくやま芸術文化ホール
リーデンローズ小ホールにて

般若佳子(はんにゃよしこ)さんの
ヴィオラコンサートがあります。

般若(旧姓佐藤)さんは、リトルウイング珈琲のある
福山市今津町のご出身(現在は長野県在住)
12年ほど前にベルギーから帰国後、
フラッとリトルウイング珈琲に立ち寄ってくださったのが
きっかけでイベント「ブルーデイジー」などの企画や、その他、
多くのご協力いただき、ご家族ともども、ご懇意にさせていだいています。

とっても気さくで、みんなの人気者、
般若佳子さん
福山では10年ぶり久々のリサイタルです。
現代音楽を中心に活動されていますが、今回はクラッシック

前売り券2000円、当日2500円とあり得ない良心的価格で
世界レベルの音楽を福山で聴けるのも、般若さんのお人柄
しかも、ヴィオラのソロはあまりないですよ。

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いただいた長野のお土産
食べることが大好きな般若さん

演奏の腕前も世界レベルですが、味覚も世界レベルです。
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チョイスが素晴らしい。

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12/20(水)

ふくやま芸術文化ホール
リーデンローズ小ホール

18:30開場
19:00開演


奏でる一音一音が心に響きわたり、聴かれた方は
お人柄も含めて、彼女のファンになられると思います。
ぜひとも、応援のほど宜しくお願い申し上げます。

リトルウイング珈琲でも、前売り券取り扱っております。



N.C

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by littlewing2000 | 2017-12-16 18:49 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

焙煎度合(ロースト)

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

さて、今日も少しだけ、専門的。。
コーヒー焙煎には、浅い煎りから深い煎りまで
全日本コーヒー協会の基準に
8段階の焙煎度合(ロースト)があります。

浅い煎り
・ライトロースト
・シナモンロースト

中煎り
・ミディアムロースト
・ハイロースト

深煎り
・シティーロースト
・フルシティーロースト

・フレンチロースト
・イタリアンロースト

赤い文字がリトルウイング珈琲の店頭に
並んでいるものです。

浅いものはマイルド
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中煎りはスウィート
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深くなるにつれビター
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風味になります。

お店によってローストはそれぞれです。
同じブラジルの豆を買ったけれど、A店は浅い煎りで、
B店では深煎りで風味が違ったという事はありませんでしょうか?
お店の意図もあると思うので、
お好みを伝えて、お薦めしてもらうのも楽しいです。

とっても!大きく言いますと

・浅い煎り=酸味を感じやすい
・中煎り=甘味を感じやすい
・深い煎り=苦みを感じやすい

です。



リトルウイング珈琲のローストの基準は、

その豆のもっている特徴が一番感じることのできるローストを
豆の硬さ(密度)で決めています。

硬い豆(密度)は、ある程度のカロリーを加えても豆の
持ち味が崩れることなく焼き上げることができるので
シティー・フルシティー・フレンチなどの深煎りに焙煎しています。

逆に柔らかい豆は、過度にカロリーを加えると
豆の持ち味が薄れ、苦みが強くなってくる傾向があるので、
華やかな香りと甘さが際立つハイローストに焙煎しています。

豆の密度は、栽培条件と生育環境(テロワール)の
影響でほぼ決まります。

N.C








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by littlewing2000 | 2017-12-15 17:14 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

焙煎機

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ


冬本番、バブゆず湯舟につかるとあったかいです。

少し専門的ですが、リトルウイング珈琲で最も重要な
コーヒー焙煎のお話を、、

まず、国産では、焙煎機のパイオニア
「フジローヤル 5kg釜」を使用しています
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熱源はガスで、動力は電気です。

一回で5kg焙煎できますが、焼き具合の安定をとって
一回4kgで行っています。

加熱方式は色々ありますが大きく分けて 

半熱風と直火

半熱風は、炎が直接当たらないので軽い仕上がりになります。
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直火は、釜に穴が空いていて、風味の強い仕上がりになります。
リトルウイング珈琲では、炎が豆にダイレクトに伝わる直火釜を使用していますが、
火力に微調整ができるよう、ガスバーナーの本数を通常より6本増やしています
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ガス圧のコントロールがやりやすいです
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今日はメンテの日だったので写真を撮ってみました
最近は熱風釜も気になっています。

N.C




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by littlewing2000 | 2017-12-14 23:26 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

多文化共生まちづくりフォーラム

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ


県北部は吹雪いていました。

さて、来る12月17日(日)
「多文化共生まちづくりフォーラム」が
福山市西部市民センター 2階
13:30~15:30より

行われます。

韓国のチャンゴ・ケニアのジャンベ
世界の太鼓実演があり

ブラジル、タイ、韓国、ケニア、の方たちと
日本代表リトルウイング珈琲の外交部Mさんが
それぞれの国の民族衣装着て、パネルディスカッションがあります。

松永地区多くの外国籍の方が住んでいる国際色豊かな町、
来年2月に行われる
「フレンドリーピックまつながカープヂェー」

に向けてのプレイベントです。
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「こんにちは」の次につなげる多文化交流
どうぞお運びくださいませ。

N.C



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by littlewing2000 | 2017-12-13 19:49 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

MAGOKOROエステート 90+

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

雪ですね。タイヤ冬用でよかったです。

さて、2017年リトルウイング珈琲、おすすめ豆
「MAGOKOROエステート90+」
100g 1620円

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「高い豆」と言われることもありますが、コストパフォーマンスも高いです!
国内での販売は、関東の一部と福山だけ!

味わいは酸味があり、
「酸味は苦手」とバッサリ切るか
「酸味はポジティブ要素」と捉えるか
大きく、分かれるところですが
間違いなく世界レベルの品質です。

良質な酸味は香りに華を持たせ、味わいに甘みを引き出します
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専用進物ケースもご用意しております。
年末、年始のご挨拶にいかがでしょうか。

N.C

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by littlewing2000 | 2017-12-12 21:40 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

2017BLEND

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

2017年も残すところ、あと20日ほど・・・
今年(特に)良かった豆をブレンドした

「2017ブレンド」発売です。

ケニア・グァテマラ・パナマ
甘味に特徴ある豆シリーズ 

100g 650円

2017年を振り返りつつ、飲んでいます。
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N.C




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by littlewing2000 | 2017-12-10 17:34 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

ケニア・THIRIKU

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ

さて、リトルの新豆情報。
「ケニア・スイートTHIRIKU」
100g 750円
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前回のン・ダロイニから少し軽やかな味わい
焙煎も少し軽く仕上げました。

酸味成分が甘みを引き出す力となっています。
甘い味をお求めの方はにはお勧めでございます。

ケニアのERIC君にジャンベ叩き方を教わる
OKAMOTOさん

N.C

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by littlewing2000 | 2017-12-09 13:09 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

CLEVER 2

珈琲豆のことなら、福山駅松永駅北口
リトルウイング珈琲へどうぞ

うっかりですが、、
続きです。。。
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ドリッパーの底が2重構造なっていて
サーバーの上にのせると滞留していたコーヒーが落ちきます
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目標の量までお湯も追加して、
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持ち上げると、落ちているお湯が止まるので
雑味成分が入ることなく出来上がります

コーヒーの粉は、お湯に浸かっている時間が長いほど
しっかりとエキスが抽出されやすくなるという
特性を生かした抽出器具です。

味の均一性があり、リトルウイング珈琲では、
イベント出店などにも使っています。

2杯~5杯用 2400円(税別)

どうぞよろしくお願いいたします。

N.C




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by littlewing2000 | 2017-12-08 14:58 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

CLEVER

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ


タイヤ冬用に変えました。

さて、人気の「クレバードリッパー」入荷です!

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ペーパーは通常と同じ扇型102サイズですので3~5人用
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そのまま、お湯を注いでも下へ落ちません
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蓋をして4分蒸らします
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4分経ったらサーバーのせます
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by littlewing2000 | 2017-12-06 06:51 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

チャリティーコンサート

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ


日曜日は、ニチエー会館にて
「JYO(ジャオ)チャリティーコンサート」
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毎年12月に定期的に行われています。
皆様からの義援金は「松永ロータリークラブ」を通して
東日本の子どもたちへ贈られています。

リトルウイング珈琲もコーヒーサービスのご注文を
毎年いただいております。
今年もたくさんのコーヒーありがとうございました!
ちなみにJYO(ジャオ)とはバンド名でオヤジ
を逆さま読みしたものだそうですよ。

N.C

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by littlewing2000 | 2017-12-04 19:15 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

リトルウイング珈琲のこと。  ブルーデイジーのこと。
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