リトルな日々

カテゴリ:リトルウイング珈琲( 799 )




GW営業のご案内

珈琲豆のことなら福山市松永駅北
リトルウイング
珈琲へどうぞ

イベント「ブルーデイジー」6/4(日)開催!
会場ニチエー会館

お知らせが遅くなり大変申し訳ありません。
ゴールデンウイーク中は、5/1(月)定休日
以外の休みはなく通常営業しております。
但し、3日~7日までは18時閉店
とさせていただておりますので、
どうぞよろしくお願いいたします。

店主





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by littlewing2000 | 2017-04-30 12:50 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

第3回 今津宿ふれあい市

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イベント「ブルーデイジー」6/4(日)開催!
会場ニチエー会館

さて、GWの始まり4/29(土)にイベント出店します。
「第3回 今津宿ふれあい市」蓮華寺
福山市今津町775 084-933-353

駐車場 蓮華寺、高諸神社、JA今津
ユーホー松永店第2、3駐車場
  

担当は腰痛90%は回復したリトル店主1名
(店舗営業しています)

今津町には、
江戸時代大名が参勤交代に宿泊などで利用した
脇本陣がありました。

今年は、「今津宿」をテーマにお話会や、
資料やパネル展示、寺宝の説明、今津小学校6年による「今津歴史学習まとめ」などなど・・・


地域に密着したまさに「ふれあい市」ならでは
甘酒、手作りパン、お菓子、日本茶、無農薬レモンジュース、オーガニック食品、
手つくり小物販売、ワークショップなどなど・・

リトルウイング珈琲では、
ホットコーヒー&k小羽アイスコーヒーを販売します!

お近くにお立ち寄りの際は、のぞいてみてくださいね~。

N.C


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by littlewing2000 | 2017-04-28 13:40 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

ドリッパーのうんちく

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イベント「ブルーデイジー」6月4日(日)開催!
会場ニチエー会館

さて、この度(と言っても3月から)
リトル喫茶部のコーヒードリッパーを
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台形型3穴式(左)から円錐型(右)に変えました!

17年前の開業当初からリトル喫茶部は、喫茶店としての営業目的ではなく
どこにでもある器具を使って「お家で簡単にコーヒー淹れられますよ」といった
デモンストレーション効果を狙ったものです。
当時は円錐型ドリッパーやフィルターは「どこにでもある」というものではなく
台形型が一般的でした。

現在では円錐型も需要が増え、
リトル珈琲教室でも円錐型を好まれる方が多いです。

味の違いも特徴がそれぞれ

台形型3穴式は雑味が出る前に美味しい部分を抽出する効果があり
サッパリとした味わいになり (台形型フィルター)
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円錐型は形状がネルドリップに近く、しかも味の再現性が容易で
マッタリとした味わいとなります
(円錐型フィルター)
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・豆自体に雑味の原因になる要素が少ない
・複数で淹れても、味の再現性が安定する
・円錐型の需要が増えた

以上の理由からハリオ円錐型を2017年3月より使っています。

ちなみに私個人で愛用してるのはコーノ式ドリッパーで
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同じ円錐型でもハリオ(左)と比べて螺旋状のリブがなく
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下のほうにあるので、下でお湯が滞留するようゆっくりと注ぎます
淹れ方に慣れが必要ですが、上手く抽出できると嬉しい。

また、ペーパーを使わないペーパーレスもあり、
この場合は豆の油分も合わせて抽出するので、
高品質な豆と相性が良いと思いますよ
たとえばC.O.Eカップ・オブ・エクセレンスなど・・・(次回は6月の予定)

どの形状が良いかと言う正解はないのです。
その日の気分や豆によって使分けてみたりして
楽しんでみられてはいかがでしょうか?

N.C







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by littlewing2000 | 2017-04-26 21:35 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

お持ち帰りのサイズアップ

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GW目前、本日は雨ですが・・・
よい気候です!
リトルウイング珈琲
お持ち帰りアイスに(大)が新たに仲間入りです!
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普通サイズ(右)に100円プラスでなんと(ここだけの話)
中身が2倍に!とってもお徳用でございます。

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もちろんホット用もございます
一杯づつ心こめてハンドドリップしています!
行楽のおともなど、ぜひぜひ、ご利用くださいませ。

N.C


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by littlewing2000 | 2017-04-26 11:52 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

がんばれパソコン

すみません。これからパソコンが、いつもお世話になりっぱなしの
藤本電器さんへお泊りに行きます。
どうもリトルは パソコンに好かれません。こんなに好きなのに。

帰ってきたら ブルーデイジーについて書かせてください!


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by littlewing2000 | 2017-04-20 10:26 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

コーヒーは冷めてから

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ご機嫌いかがですか。

気温があがりましたね!
冷たいコーヒーもそろそろいいかも・・・
でも、やはりコーヒーはホットが良いという方が多いと思います。
少し、偏り気味な意見かもしれませんが
珈琲は、冷めてからが本領発揮します。

淹れたては
本来の持ってる味が舌では感じにくく
少し冷めて(50℃辺り)からの方が、
味の個性が伝わりやすいです。

リトルウイング珈琲の珈琲豆は完熟豆の
高密度なボディ感の強い素材を選び、焙煎をしています。

常温で少しずつ冷めていく、味の変化を楽しめる
冷めても更に、美味しいコーヒーをお楽しみいただければ幸いです。
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N.C








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by littlewing2000 | 2017-04-16 14:05 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

クレーバードリッパー良いです

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ご機嫌いかがですか。

今日もいい天気でした。
さて、人気の「クレーバードリッパー」
ご注文いただいたお客様の所へ
出張コーヒー教室に行ってきました。

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ポイントは、お湯を注いても下へ落ちていかず、滞留しています

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蓋をして、しっかり蒸らすことで、コーヒー粉がふやけてエキスをはきだせる状態になります
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蒸らし時間は、私の研究結果4分がベストと思われます

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お湯を最後まで落とし切らないように工夫されている
ところなどが!本当に「クレーバー」です!!
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コツとポイントをつかめば
どなたでも毎回美味しく、同じ味に抽出できますよ。
リトルウイング珈琲でも実践できますので
ご興味がお有りの方はお気軽にお問い合わせください
コツとポイントはしっかりとご説明させていただきます。

N.C





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by littlewing2000 | 2017-04-14 21:08 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

新ブレンド

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天気良いですね。
木曜日はだいたい店番が多いですね。
ふとお店の外では、つばめが巣作りの準備を始めています。
これから過ごしやすい気候になるのでしょう。

さて、今週より月替わりの「つばめブレンド」発売です
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ケニア・ンダロイニつばめ専用にシティーローストに焙煎したものと
ニュークロップの香が心地よいコロンビア・グロリアス
ブラックチョコやカカオ風味のエルサルバドル・ゴルダ
の3種をミックスしました。
ボディ感があり冷めた時も美味しく楽しめます。
ぜひ、お試しくださいませ。

それから、今月はもう一種類作りました
フルーティーな香りとイチゴのような甘さが楽しめる
「エチオピア ブレンド」
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使用豆は
エチオピア・ナチュラル
グァテマラ・サンセバスチャン
コロンビア・グロリアス

ローストの90%はハイロースト(中煎り)
なので、爽やかな季節に良いのではないでしょうか。
軽い飲み口と果実の甘い香りをお楽しみください。
共に100g 650円となっております。


N.C









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by littlewing2000 | 2017-04-13 13:23 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

小羽アイスコーヒー!

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ご機嫌いかがですか。

2016年度より発売開始した

「小羽アイスコーヒー」

2017年はさらに美味しくなりました!!

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まずはリトルウイング珈琲にて原料を焙煎します

スペシャルティーコーヒーの

・コロンビア・グロリアス
・ケニア・ンダロイニ
・ブラジル・パルプドナチュラル


を配合した専用のブレンドを作り
フレンチロースト(通常の深いよりも更に深い)に焙煎します
2
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豆24kgほどを関西にあるリキッドコーヒー業者様に抽出を委託し
ネルドリップで丁寧に抽出していただきます
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後日、24kgが300kgほどになって帰ってきました
私はこの日から腰痛がひどくなり、救世主2名(共に女性たち)が倉庫(自宅)へ在庫を運んでくれました
ありがたや。
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と言うわけで、まだ少し寒いですが準備はできて発売中!
スペシャルな豆
スペシャルなブレンド
スペシャルな旨み

スペシャルティーコーヒーで作った
「小羽アイスコーヒー」
フレンチローストのネルドリップで
豆を通常よりも多く使って抽出してますので

味は濃いです。
ミルクと割っても美味しい
もちろんブラックでも美味しい
今年もどうぞ「小羽アイスコーヒー」をよろしくお願いいたします。

N.C



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by littlewing2000 | 2017-04-12 06:44 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

C.O.Eブラジル第一位、お渡し

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ご機嫌いかがですか。

雨です
風が凄かったですね。

さて、本日4月11日より
「2015ブラジルC.O.E第一位・サンセバスチャン農園」
お渡しとなります。

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4月9日(日)に焙煎
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もう入荷しないので失敗が許されない
緊張感のなか、いつもより気合の入った焙煎でした
(いつもは怠けてと言う意味ではありませんよ)
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うまく焼けたところで、ひと安心。

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たくさんご注文いただきました
本当にありがとうございました。
おすすめの飲み方としては、少し多めに淹れて
冷めたころに(1時間~2時間)おかわりしていただくと
ビックリするほどの甘さが増してきます。

次回はメキシコC.O.E第一位です。

N.C




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by littlewing2000 | 2017-04-11 14:18 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

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