リトルな日々

2017年 12月 31日 ( 1 )




さよなら、ありがとう2017年

珈琲豆のことなら、福山松永駅北口徒歩7分
リトルウイング珈琲へどうぞ


年の瀬、年々早く感じていますが、
振り返ることの大切さも感じています。

心ある皆様にのおかげで、なんとかここまで
たどり着くことができたことを、心から感謝しております。

生業のコーヒー話です。
コーヒーを取り巻く環境がずいぶんと変わりました。
私たちが、コーヒー業を始めた頃は、スペシャルティーコーヒーの話をしても
そもそも、情報がないだけに関心を持ってくれませんでしたので、
2017年は「カップオブエクセレンス一位」「パナマ・ゲイシャ601」など
「本当においしいコーヒー」をご紹介できる機会を与えていただいたことに感謝し
理解してくださることに非常にやりがいを感じました。

今ある、コーヒー業界の流れは、70年代から本物のコーヒーを求めて
探求してきた方たちが
良いもの作るために愚直な取り組みを行って「本当においしいコーヒー」
生産している農園との信頼関係を築き、
40年も言い値で買い続けていあるからこそ

今の日本で気軽にスペシャルティーコーヒーが楽しめるのですね。

お店を始めて6年目2006年の、先の見通しがつかない頃、
茨城のある会社を訪ねました。
そこの経営者様のおかげで
今日のリトルウイング珈琲があります。
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私は焙煎はできますが「焙煎士」でもなく、「輸入業者」でもありません。
皆様にコーヒーのことを理解してもらって買っていただきたい「商人」ですので、
商品を買っていただくための焙煎技術の向上や、生豆の知識の勉強や努力は当然行いますが、

目的は

「時代の流れを読み、お客様のニーズに対応し、
 本当においしいコーヒーを伝えて買い続けてもらえる商い」です。

いくら、人柄が良くても、いくら、情報を持っていても、
肝心の商品の品質がそれなりなら、商いは、それなりです。

いくら、企業拡大しても、人を踏み台にして、その陰で嘆いている
人がいるのなら、やる意味に理解はできません。

いくら、生産者のためとは言っても、取り扱う人達が心無い人であれば
そのコーヒーは「その場限りのコーヒー」となってしまい、長くは続きません。

私にとって最も大切な事は、「遠く離れた生産者のこと」ではなく
すぐそばで、良いコーヒーを大切に扱う人たちとの信頼関係です。

確実に一つづ積み上げて前に進んで行く、やり方が
私には合っていますし、これから先も続けていきます。
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2017年春、関東へ出張の際、クエ料理を食べる機会に恵まれました。
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大変貴重な魚故、簡単に食べれるものではないです。
勿論、美味しくいただいたのですが
クエ(九絵)は、食べたその年に
「九つの夢が叶う」と言われる縁起物で、力士が初場所前に食べるそうです。
そのクエ料理屋の大将が

「夢は叶えてもらうのではなく、叶えるもの、毎日の積み重ねが夢へと実を結ぶ」

そのこと忘れないように、クエシールを9枚プレゼントしてくれ
「見えるとこに張ってください」と
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「夢を叶えている人は
     努力を惜しまず、夢に向かって毎日を生きてます」
とおっしゃってくださいました。

2017年は「地固め」の年
事業的にも、個人的にも、2017年の夢が叶った
とても充実した年でした。
しかし、歳を重ねてきたからなのか、残念な事柄も多かったのです。

「生まれ変わるなら、生きてるうちに」

カレンダーに書いてあった言葉が心に響きました。

多くの出会いに感謝し、
2018年は「最初の一歩」を踏み出し
未来に向かっての「2年ほどの準備期間」に入りたいと思います。

お世話になった茨城の会社に恩返しのため、
「本当においしいコーヒー」を
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2017年12月31日大晦日

N.C








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by littlewing2000 | 2017-12-31 05:40 | リトルウイング珈琲 | Comments(2)

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