リトルな日々

2017年 03月 17日 ( 1 )




関東~研修&視察③



珈琲豆のことなら 
松永駅北 リトルウイング珈琲へどうぞ

さて、現在のコーヒー業界演出の
キーワードは

「ファクトリー(工場)・ラボラトリー(研究室)」

あえて裏側を見えるようにデザインしたり
コーヒーを淹れて様子をいかにスマートに演出するかが
流行になって来るようです

では、ラボラトリーとはなんぞ?
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常に、コーヒーを抽出する最善を日々研究し、従業員のトレーニングも行います
バリスタ競技会などに積極的参加し、その成果を店舗にフィードバックさせているのだそうです
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トレーニングルームのマシン
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テスト用焙煎機もありました
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本店を後に、近くの第二工場へ
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こちらには、話題の(業界で)アメリカ製ローリング社の最新焙煎機が!

ステンレス製で、今のサードウェーブからくる
やや浅めの焙煎に適していて、風味が際立よう開発されているそうです
         
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コンピュータ制御システム合理的な考えがアメリカらしいです
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ただ、ステンレスは熱に適してなく、
使いこなしが非常に難しいようで、こちらでは常に研究を重ねて
上手く、豆のキャラクターに合わせて
先ほどのドイツ製焙煎機と使い分けているそうです
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職人気質のドイツ製プロバット
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新しい発想のアメリカ製スマートロースター
焙煎機も奥が深いですな
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さて、工場見学
ここにも生豆が
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リトルで扱っているインドネシア・マンデリンもありました!
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これは、計量とパックキングの機械ですね
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焙煎した豆が
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計量されて
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袋詰めされて
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出てきました

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ドリップバッグ(一杯どり)の機械もあります
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すべて自社製造なので、味の調整ができますし、
コーヒーの鮮度が良いですね

以上、工場見学でした!
つづく・・・・。


N.C


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by littlewing2000 | 2017-03-17 17:16 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

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