リトルな日々

コロンビア③

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北
リトルウイング珈琲へどうぞ


ごきげいかがでしょうか。
昼間は湿気が少なめでした。

さて、さもリトルウイング珈琲が、
グロリアス農園の豆を契約しているような
偉そうな事を書いてしまいましたが、
契約しているのは、仕入先です。

一口にコロンビアの豆といっても、無数に農園があり、
地域の気候になどによっても味は様々です。

仕入れ先では、20年ほど前から
コロンビアで自社農園をもち「日本人好みの味」
を求めコーヒー作りをしています。

日本人は昔から、コーヒーにミルクや砂糖入れず飲む人が多く
淡い味に敏感なところがあり、そういう味覚感覚は、
強い酸味を嫌う傾向があります。

大胆に言わせていただくと「酸味とコクはセット」になっていて
良質な豆ほどその傾向が強いようで、
欧米では酸味はネガティブな要素ではなく
ポジティブな要素として好まれています。


「日本人の好む」酸味をおさえつつ、コクのあるコーヒーを
5年ほど前から少しずつ、収穫できるようになり
「サザ農園コロンビア」としてリトルウイング珈琲にも、
今年の5月より入荷しています。
深煎りに負けないハードビーンズで酸味は穏やかで
「グロリアス農園」とはまた異なる、コロンビアの豆です。
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生産量も多くはないので、期間限定です。

N.C






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by littlewing2000 | 2017-07-16 18:42 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

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