リトルな日々

よくある質問①

ご機嫌いかがでしょうか?

冷えますね。
寒いのは苦手ー!という方には申し訳ありませんが、
我々の業界は暖冬嫌いです。
でも、風邪などにはお気をつけてくださいね。

私が飲食業界に入ったのが1997年、今年で20年です。
丁度そのころ、エスプレッソマシーンがレストランに普及し始めでした。
業者も提供の仕方など良く解らず、情報も少ない中、勤め先のレストランで
今から思うとかなり適当なコーヒーをお客さまに提供していました・・・

さて、本日はよくある質問で

「カフェオレとカフェラテはどう違うの?」

どちらもミルク入りコーヒーですが、
イタリアはエスプレッソの本場、エスプレッソマシーンで抽出した
エスプレッソをスチームで温めたミルクで合わせたものが
「カフェラテ」

フランスは深い煎りのコーヒーにミルクを加えるのが昔ながらの定番
「カフェオレ」

しかしながら、今や欧米はおろかアジアにも
エスプレッソマシンーンが普及していますので、
どこ行っても、エスプレッソマシーンで抽出したものにミルクが入ったものが
ほとんどと思われます。

ざっくりと言うと

オレ=フランス語のミルクコーヒー

ラテ=イタリア語のミルクコーヒー

日本では、「カフェラテ」は認知度は高いですよね。
カフェオレの進化版がカフェラテといっても過言ではないという感じですね。

ちなみにリトル喫茶部では、
未だ、「カフェオレ」「カフェラテ」が別々のメニューで存在しています。

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左・オレ 右・ラテ


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カフェラテの方が、ミルクの量が多いけれどエスプレッソのためコーヒー味が強い感じ
カフェオレは、ミルクとコーヒーが約半々で、すっきりしています。

お家ではカフェオレの方が淹れやすいですね。
豆は深い煎りのもので、「カフェオレミックス」を使っています。
エスプレッソには「ケニア」のシングルを使っていますよ。
その他、深い煎りなら「ゴルダ・エルサルバドル」「ブラジル・ナチュラル」などもOKです。
寒い日はミルク入りのコーヒーでお家でゆっくり過ごすのも良いですね~。

N.C







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by littlewing2000 | 2017-01-13 14:24 | リトルウイング珈琲 | Comments(2)
Commented by sahne-miz at 2017-01-22 23:34
リトルのカフェオレ飲みたい・・・写真見てうっとりしてしまいました・・・
外国からの観光のお客さんで「エスプレッソはないのか?」と来られる方が結構いらっしゃいます。
バイト先にはコーヒーメーカーのしかなくて、ドリップしかない、というと「じゃあいいや」と帰ってしまいます。美味しいのに!
お店にコンロを持ち込んで、カフェオレくらい作りたい今日この頃です。ほんと、寒い日はミルク入りがいいですねー!
Commented by littlewing2000 at 2017-01-24 14:24
sahne-mizさん。コメントありがとうございます。今年もリトルをよろしくお願いいたします☆
お二人とお顔を合わせてコーヒーを飲みつつ、ゆっとりとお話したですね。広島市内は外国の方が多いのですね。ぜひ!日本のコーヒーを堪能してもらいたですね☆きっと日本の繊細さが伝わると思います!

ラテもいいけどカフェオレは身近で良いですよね!

抽出器具も方法もたくさんあるので、実際に試して
買いたいですよね☆ぜひ!リトルで試して飲み比べてみてくださーい!


むしゅさんが広島に馴染んでいく様子を拝見したいです!

ありがとうございます!!

N.C

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