リトルな日々

ネルドリップ

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ご機嫌いかがですか。

中々、寒くなりませんねー。

さて、リトルウイング珈琲では、
ハンドドリップによる「ペーパードリップ」を推奨していて、
 喫茶部、お持ちかえりメニューは
「ぺーパーフィルター」を使用したハンドドリップです(エスプレッソは除く)。

では、ハンドドリップには、ペーパー(紙)とネル(布)とありますが、
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味の違いがあるのでしょうか?
さっそく、使ってみますー。
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新品のネルフィルターをおろすときは
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お湯で洗って、コーヒーの出がらしと一緒に煮込みます。


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とりあえず、サーバーにセットしてみました。
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ネルの場合、きめ細かいので、粉の挽きかたは、
ペーパーよりも少し荒めが(ダイヤルをひと目盛りぐらい大きく)
するのがおすすめです。
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ペーパーと同じよう最初20秒ほど蒸らします
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細くゆっくりと円を描くように注ぎます
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なんか、円錐のペーパードリッパーに形状似ています
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最後まで落とし切らないようにします
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ペーパードリップと淹れ方は変わりませんが、
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味はなめららかな口当りです
焙煎した豆が若かったので、あっさりとてしまいました。
個人的には深い煎りの豆でじっくり2週間ほど寝かしたものが好きです。


使い終わったら、キレイに洗って水に浸し、容器に入れ冷蔵庫に保存します。

乾かすと使えなくなりますよー
ペーパーと比べると少し手間がかかりますが、
ネルでしか味わえないまろやか口当たりは至福の珈琲タイムになるかも~。

N.C


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by littlewing2000 | 2016-12-02 16:57 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

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