リトルな日々

GO! GO! びんご

こんにちは。

4月15日(水)もう今日?地元ラジオ放送 FM BINGO
「GO! GO! びんご」こちら情報アンテナに
AM 8:30頃から5分ほど出演させていただき
スペシャリィテーコーヒーについて喋ります。
原稿に追われています。本日のブログは、
明日の原稿でご勘弁してください。

スペシャリティーコーヒーとは・・・
昔ながらのやり方で作っている農園の
本来のコーヒー
昔はそれが当たり前だったのですが、普通のものが
品質低下したため、スペシャルティーの基準を作って
その基準に満ちたものスペシャリティーコーヒー
と呼ぶようになっていきました。


近年のコーヒー業界の流れの波は
第一  第二  第三 3つ波があります

第一波 1980年代頃 「大量消費」の時代
日本では喫茶店がどんどん増えてきました。しかし
経済成長と共に、効率化よる普通のコーヒーの品質低下
それまでは、完熟した赤い実だけを
手摘みしていたのが、効率を上げるため機械を使ったりと
未成熟のものも混ざってしまいコーヒーにして飲むと雑味が多くて
ミルク砂糖を入れたり、ブレンドして味を調整したりしていました。

第2波 2000年頃  「国際化」の時代
スターバックスに代表されるスタイリッシュな海外の
カフェスタイルが主流になってきました。

海外旅行も増え欧米で飲むコーヒーは美味しいが
国内では味が違うという声を時々聞いていましたね。

昔から欧米の人たちは美味しいコーヒー農園の存在を知っていて
日常的に飲んでいました。

第3波 2010年頃   「品質重視」
アメリカからのカリフォルニアからのスタイルが今、話題ですが
正にスペシャリティーコーヒーの時代。
昔ながらの品質の良い豆作っている農園の豆を
ブレンドではなく「シングル」で
単一でなにも加えず飲む、豆本来のフルーティーな味わい
楽しむというスタイル

でも、日本でも1970年代からずっと現地の足を運んでなんとか
日本にもスペシャリィテーコーヒーを流通できるように
努力してきた人たちのおかげで、現在、我々も日常に
飲めるようになりました。

スペシャリティーコーヒーの楽しみ方

味・・・豆本来のフルーティーな味わいと
雑味がなくクリア、香りとコクが強くあり、
飲んだ後にも余韻が口の中に続きます。また
冷めても美味しくのめます。

楽しみ方・・・味のバラエティーが豊富なので
生産国ごとに飲み比べてみてもらえるのがよいと思います。
農園主はとにかく志をもって
愚直に取り組んでいてコンテストも行ったりしています。
コンテストで優勝するとCOE称号が与えられて
世界中のコーヒー屋から注文が殺到して価格が高騰します。
世界には高くても買うという人はたくさんいます。

同じ国でも農園が違うと味わいも違うので、
ブレンドよりも単一のほうがより楽しめると思います。


昨年2014年より、フェアトレードコーヒー2種を除き
すべての豆がスペシャリティーコーヒーになりました。
昔ながらの豆本来のフルーティーな味わいを
お楽しみいただければ幸いです。



       
JR松永駅から北へまっすく
さんらいずショッピングセンターの中にあります。084-930-4038

N.C
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by littlewing2000 | 2015-04-14 20:35 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

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