リトルな日々

タイコウ・一本釣り・鰹節!

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10月25日(土)松永にある「いこうさんのお店」
で行われた「鰹節出汁とり教室」参加してきました。

ワタクシの場合、中々一度では身につかない思考回路をもっているので
今回の参加で4回目。

回数を重ねることでさらに良いのは、忘れかけていたこと
思い出させていただき、珈琲の生業への想いを奮い立たせること。

さてさて、「タイコウの稲葉社長」お話の中で印象に残ったお言葉

「素材を超える調理方法は無い」
 
「簡単で便利が本当に良いのか?」
 
「何も知らなくても、暮らしてはいけるけど
 知ったうえで行動をおこしたほうが人生が豊かになる」


「地域のお店を育てるのは、その地域に住んでる人たちで
 ちゃんと学んだうえで、お店に質問や相談すれば
 専門家としてのプロ意識のあるお店ならば
 ちゃんとお客様に答えようとする」

などなど・・・・出汁とり教室を行う中、色々なお話をしてくださり
出汁も美味しくとれ、素材によってだしの取り方をかえるコツなど
教えていただきました!


確かに・・・コーヒー豆においても、どんな優れた焙煎機や
焙煎技術をもってしても素材以上の味にはならないし、
便利で簡単なものは(人の都合よくの良く生産された)
その裏側で泣いてる人がたくさいるし環境にも良くない、お客様に
納得していただいて買っていただくためには、我々の意識も知識も
もっともっと向上しなければならないし

それぞれ・・・自分の関わりの中で共通することが多くて納得した。
楽しいことだけ選んでも生きていけないけれど
取り組むことを楽しめば人生豊かになるのだ。いろいろ

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・・・と思いました~。
N.C
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by littlewing2000 | 2014-10-28 04:16 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

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