リトルな日々

プレミアムコーヒー

ってなんなんだ。

以前すこしふれたけれども、

いわゆる標準的なランクのコーヒーを
「コモディティー」と呼び、最も多くの消費国で飲まれている。
現在の時点では、当店のゴールデンブレンドや7ブレンドなどに使っています。

それよりも、品質の高い、「ブルーマウンテン」 「ハワイコナ」などが
代表的で、栽培地区・精製法などが、ある程度特定できたものが

「プレミアムコーヒー」

現在当店では、

・コロンビア カフェクラシコ
・カシケ ブラジル サントスNO2
・マンデリン ティピカ スーパーグレード
・グァテマラ アテトラン ブルボン
・メキシコ オーガニック

扱っていてます。

「コモディティー」に比べて、味がクリアで、雑味が少なく
後味スッキリ、比較的、入手も容易で、珈琲専門店で流通しています。
価格は、4割ほど上がるのかな。(当社比です)
さらに、鑑定士などが 「アメリカスペシャルティーコーヒー協会」 の
基準の基づいてカップテスト(香り嗅いだり、口に含んで、くちゅくちゅっとするあれアレ)
して、高得点を得て認定されたものが、

「スペシャリティーコーヒー」

近頃言葉のみ、「ブランド化」されていて、
そうか?そうなのか果たして、
という傾向にある様。で、こちらについては、また。

完全なまでに、不完全な駄文で、どこまでお伝えする事が、
できのるのか。      N.C
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by littlewing2000 | 2009-07-21 17:27 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

リトルウイング珈琲のこと。  ブルーデイジーのこと。
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