忘れて

いました。前回書くこと、
なぜ、アイスコーヒー淹れる時、あんなに、氷をボコボコいれるのか、

「急冷」 です。

急激に冷却することによって、酸化を防ぐのです。(味が落ちない意)

近年の冷凍食品や洋菓子、和菓子の味の向上も、ひとえに、
「瞬間冷凍技術の向上」らしい、

車の運転などは、いわゆる 「急」 の付くことは、ご法度であるが、

食品業界では、いささか、違うよう。  N.C


 
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by littlewing2000 | 2009-06-16 00:06 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

リトルウイング珈琲のこと。  ブルーデイジーのこと。


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