リトルな日々

第一回・カップ・オブ・エクセレンスを楽しむ会

珈琲豆のことなら、福山市
松永駅北 
リトルウイング珈琲へどうぞ


ごきげんいかがでしょう。

いつもありがとうございます。
リトルウイング珈琲・店主平橋です。
さて、4月の店主セレクト豆に
ブラジルで行われた
カップ・オブ・エクセレンス(C.O.E)で
第一位に入賞した大変貴重な豆が入荷いたしました。

そこで!
ナチュラルマーケットIKOさんと
リトルウイング珈琲の共同企画
第一回・世界一のコーヒー豆
「ブラジルのカップ・オブ・エクセレンスを楽しむ会」
を行う運びとなりました。

カップ・オブ・エクセレンス(C・O・E)とは?
「その国で、その年に収穫された最も美味しいコーヒーを決める大会」です。


①ブラジルCOE一位
ミナスジェライスのサンセバスチャン農園(中煎り)100g 2160円
クリーミーなキャラメルや黒糖のような後口、オレンジの風味

②ブラジル・パルプド・ナチュラル(中煎り)100g  650円
リトルウイング珈琲で現在扱っているスペシャリィテーコーヒーのブラジル

③一般的なブラジルのコーヒー豆
①~③3つを飲み比べを行い
カップ・オブ・エクセレンスって何?
スペシャルティーコーヒーとは?
などなど・・コーヒーについて少しお話します

一般的なコーヒー豆とどのような味の違いがあるのか
を皆様と一緒に飲み比べてみてコーヒーに対する素朴な疑問など
質疑応答などしながらコーヒーを楽しむ会ですので
どうぞお気軽にご参加くさださいませ。

日時:2017年 4月2日(日) 19:00~20:30
場所:ナチュラルマーケットIKO 

定員 12名様

参加費 1000円

お申し込みは、
リトルウイング珈琲     (084)930-4038 
ナチュラルマーケットIKO (084)959-6677
いこうさんのお店      (084)930-0510まで

当日は飲み頃に合わせて焙煎したものペーパードリップ抽出した
コーヒーを飲んでいただきます。
専門的なカッピングではございません。

N.C





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# by littlewing2000 | 2017-03-26 15:49 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

初めてです

珈琲豆のことなら
福山市松永駅北
リトルウイング珈琲へどうぞ

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墨をすり、チラシ表紙のタイトルを書きました。
初めてです。
一発合格!!!
いままで何度書き直していた事でしょう!今年は初めて一発合格。パチパチパチ。
肝心な中はこれからです。

ここから笑顔をつなげよう
ブルーデイジー
日時:6月4(日)10時ー16時
会場:ニチエー会館(福山市今津町 松永駅北口からまっすぐ徒歩5分)

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# by littlewing2000 | 2017-03-24 14:00 | 日々のこと | Comments(0)

最近食パンがよく食べたくなる理由

珈琲豆のことなら
福山市松永駅北 リトルウイング珈琲へどうぞ!


パンに、バターやマーガリンをぬって食べるより そのまま食べる方が好きで、
小さいころから何もぬらず食べていました。その分、父は、両面マーガリンたっぷり。
お互いが「こっちの方が美味しいのに」と心で思っていたと思います。

けれど遂に!

「毎食 バターを塗った食パンが食べたい!!」
と思えるバターに巡り合ったのです!!

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いこうさんのお店で購入。

北海道十勝「あすなろファーミング」手造りバターです!
香りが良く、後口がさわやかです。おいしい。
今まで、リトルウイング珈琲喫茶部の「トースト」には、よつばバターを塗っていましたが、
もうこちらを戴いたら元には戻れない!

ですので、今はリトルでトーストをご注文いただくと こちらのバターをお召し上がりいただけます!
お値段すえおき!珈琲セットで650円。食パンは福山市御門町「格太郎と麦」さんです。
ぜひお試しください!

うぉー!と、感動していただけること、間違いなし!・・・だといいな☆



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# by littlewing2000 | 2017-03-23 11:23 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

ブルーデイジーチラシ作成中

今急ピッチでチラシを作成中!
いままで 3月21日には 印刷屋さんに印刷をお願いしていました。
気が付けば今日は22日ではありませんか!!
がんばります!

昨日 慌てて書いていて、ちょっと息抜きに・・・と読んだニュースが少しショックでした。
ブルーデイジーとしての収益を贈らせていただいているNGOアフリカ友の会活動拠点の国
中央アフリカ共和国が、調査対象国155か国中  最下位の「世界幸福度報告書」。
このような報告書に、思うことはたくさんありますが、
近年のクーデター そして内戦をへて、調査団が調査に入れるようになり、
再び最下位になってしまった中央アフリカ共和国。
私が出会った皆さんとても過酷な生活を送られていたけれど 笑顔が素敵だったな。
私にとっての「幸福」はなんだろう。幸せの質ってなんだろう。
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国連(UN)が20日発表した2017年版の世界幸福度報告書(2017 World Happiness Report)によると、2016年版の同報告書で4位だったノルウェーが首位に躍り出た。

国際幸福デー(International Day of Happiness)に発表される世界幸福度報告書は、社会をより健康に、より効率的にする手段として、幸せの質を数値化したもの。国連は2012年に最初の報告書を発表。今年で5回目となる。
 
調査対象国に復帰した中央アフリカが155国中最下位となり、以下、下位から順にブルンジ、タンザニアが続いた
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# by littlewing2000 | 2017-03-22 11:41 | 日々のこと | Comments(0)

4月の珈琲豆定期便

珈琲豆のことなら
松永駅北 リトルウイング珈琲へどうぞ

ごきげんいかがでしょう。

皆さま、連休はごゆっくりとなさいましたか?
昨日は定休日でお墓参りにいきました。

さて、「4月の珈琲豆定期便」のご案内です

今月のセレクト豆には
ニュークロップ(新豆)ものがあります。
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①ケニア・ンダロイニ(中深煎り) 100g 750円
標高が1800m~1900mと高いため、コーヒーの実がしまり
甘みの強い豆となります

ブラックチョコやカカオ風味の味わいです

②コロンビア・グロリアス農園(深煎り) 100g 650円
標高が1600mエリア栽培に適した手間のかかる天日乾燥をするため
旨みと甘みが凝縮されています

飽きのこない日本人好み味わいです

月替わりのブレンドには
③つばめブレンド 200g 1300円
コロンビア(新豆)・グァテマラ・エルサルバドルを
使用した新豆の香が心地よいコクと旨みのあるブレンドです

①と②は店頭にはない店主の
おすすめの焙煎度合で定期便限定でございます。


どうぞよろしくお願いいたします。

N.C



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# by littlewing2000 | 2017-03-21 09:55 | 珈琲定期便 | Comments(0)

関東~研修&視察⑤


珈琲豆のことなら 福山市
松永駅北 リトルウイング珈琲へどうぞ

ごきげんいかがでしょう。

目がかゆいです。皆さん気を付けましょう

さて、今日から東京です
学芸大学の近くできた新しいお店
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某大手ドトールコーヒーの関連会社が展開する新店舗
もろファクトリー&ラボと書いてありますね・・・
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一階でコーヒーを注文して、二階で飲むという流れです
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そして、二階から下のファクトリー?眺める感じ・・
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西海岸系コーヒー店を意識した・・というかそのまま、
でもあまり工場としては稼働していないような。。
ともあれ、流行の最先端、流石は大手です。
これから、スターバックスもこういう店舗を日本でもドンドン
展開しますよー。本国アメリカではすでに展開中だそうです
キーワードは「ファクトリー」と「ラボラトリー」

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せっかくなので目黒にある、IKO社長のお知り合いのお店
「FOOD&COMPANY」へ
食品のセレクトショップ、洗練された好感度高いお店で
ディスプレイなど大変勉強になりました!
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ならば!もう一店舗と自由が丘にある
「TODAY’S SPECIAL」というお店へ
こちらも、提案型食品セレクトショップ?+カフェを併設していました
なんでも、アパレルメーカーの関わりがあるそうで
とにかく、お洒落で目の保養になりました。
京都にも店舗が、今度は神戸に展開するらしいです
なにも買わなかったので申し訳なかったかな・・・
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この辺りで、Y田さんの飛行時間が迫っているので足早に
日本のスペシャルティーコーヒーでは結構な有名店へ
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街も人も停まっている車もすべてが違う
西麻布へ・・・
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西麻布は場違い(私だけ)な感じでしたが
店員の方たちは、とても親切でありがたかったです
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コーヒーの味も流石に有名店
ゲイシャの飲み比べセットを試しましたが、
かなりのハイレベルで思わず唸ってしまいました
ここはプレス抽出で、焙煎機は例のアメリカ製スマートロースターだそうです
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明日からお仕事のY田さんと別れて、次は恵比寿へ
IKO社長のお知り合いのバイクショップ
「GOOD SPEED」さんへ
なんと!たまたまその日、貴重なHONDAの名車を修理中ということ
思わず映してしまいました!
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で、そのバイク屋さんのお隣に
気になるお店が・・・
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コーヒー屋さんもはいっていて、4ブースがあり
パン、サラダ、そしてワインバーもありお洒落なフードコートと言った感じですか

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結構な賑わいですね。コーヒー屋さんブースでは
国産3Kgの焙煎機を設置して焙煎しながら提供していました
今や自家焙煎やハンドドリップは当たり前なのねー
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パンもコーヒーも味に注目するより、
見せ方展開に注目した方が良い感じですか・・
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東京で最も住みたい街のナンバー1恵比寿、さすがお洒落でした・・
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美味しい夕食後は銀座へ
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銀座でコーヒーといえば
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創業1948年コーヒーだけのお店、老舗の中の老舗
店内では、雑誌かなにか取材撮影中でした・・
それから、欧米系の若者がカウンター越しに店主になにか
話しかけていました。
サードウエーブのもとになっているには、
こうした日本の珈琲専門店の考え方に
若い世代のアメリカ人が憧れて本国でブームとなり
日本に入ってきています。

我々、日本人はついつい遠い国の表面的な事を
追いかけてしまいがちです。
もちろん、世の中のニーズがビジネスには大切な要因なので
勉強や研究は常にしていかなければならないのですが、
物事の本質を見据えて、自分なりの答えを導き出し
「流行」ではなくお客様に
「求められる」を大切に考えたいです。

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コーヒーに、なまたまごの黄身浮かべた
「カフェ・ウフ」を嗜む
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IKO氏


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その後、男二人銀座の街ぶらつき
東京の夜は更けていくのでした。
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おわり。

N.C











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# by littlewing2000 | 2017-03-19 17:55 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

関東~研修&視察④


珈琲豆のことなら 福山市
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ご機嫌いかがですか。

工場見学のあとは、つくば市の新店舗へ・・・つくばエクスプレス駅ビル
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こちらもほぼ満席状態ですね
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物販コーナーもとても、わかりやすくディスプレイされています
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さっそく美味しい珈琲と
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いちごシェイクをいただきました
いちごは地物を使われていて、とても美味しかったです

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カウンターには最新設備で、お客さまの見える位置でドリップし、
味の再現性を高めるのに、一役かっています

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最後は、つくば市のショッピングセンターにある
本屋さんとのコラボレーションの店舗へ
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こちらでは、積極的に試飲を行っていました
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という訳で、仕入れ先の新店舗巡りは終わり
明日から東京の話題のコーヒー屋へ
N.C



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# by littlewing2000 | 2017-03-18 17:25 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

関東~研修&視察③



珈琲豆のことなら 
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さて、現在のコーヒー業界演出の
キーワードは

「ファクトリー(工場)・ラボラトリー(研究室)」

あえて裏側を見えるようにデザインしたり
コーヒーを淹れて様子をいかにスマートに演出するかが
流行になって来るようです

では、ラボラトリーとはなんぞ?
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常に、コーヒーを抽出する最善を日々研究し、従業員のトレーニングも行います
バリスタ競技会などに積極的参加し、その成果を店舗にフィードバックさせているのだそうです
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トレーニングルームのマシン
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テスト用焙煎機もありました
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本店を後に、近くの第二工場へ
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こちらには、話題の(業界で)アメリカ製ローリング社の最新焙煎機が!

ステンレス製で、今のサードウェーブからくる
やや浅めの焙煎に適していて、風味が際立よう開発されているそうです
         
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コンピュータ制御システム合理的な考えがアメリカらしいです
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ただ、ステンレスは熱に適してなく、
使いこなしが非常に難しいようで、こちらでは常に研究を重ねて
上手く、豆のキャラクターに合わせて
先ほどのドイツ製焙煎機と使い分けているそうです
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職人気質のドイツ製プロバット
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新しい発想のアメリカ製スマートロースター
焙煎機も奥が深いですな
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さて、工場見学
ここにも生豆が
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リトルで扱っているインドネシア・マンデリンもありました!
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これは、計量とパックキングの機械ですね
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焙煎した豆が
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計量されて
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袋詰めされて
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出てきました

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ドリップバッグ(一杯どり)の機械もあります
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すべて自社製造なので、味の調整ができますし、
コーヒーの鮮度が良いですね

以上、工場見学でした!
つづく・・・・。


N.C


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# by littlewing2000 | 2017-03-17 17:16 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

関東~研修&視察②

珈琲豆のことなら 福山市
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ご機嫌いかがでしょうか。

さて、研修に仕入れ先の本店へ
本店へは、10年前に訪れてから、
何度も足を運び色々と、勉強させていただきました
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いつも訪れるたびに進化しています
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平日でも常に満席状態です
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豆の生産地へ買付の際揃えた、お面の部屋もあります
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魔よけの作用があるとか・・・迫力があります
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居心地がよいので皆さん長居できます
私も近くにあったら、毎日通いたいです
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本店のバックヤードは製造部になっていて
無理をいって見学させていただきました

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焙煎機はドイツ製のプロバット
釜の鋳物が厚く、熱風でふっくらと焼きあがり
私の憧れの機械です

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二階の豆貯蔵庫から分別して降りてきます
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なぜに二階に貯蔵庫があるのかと言いますと
風通しを良くし、湿気を避け生豆の保存に
最善をつくしてるからこそなのですね
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二階の生豆倉庫
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つづく・・・・。

N.C

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# by littlewing2000 | 2017-03-16 21:42 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

関東~研修&視察①



珈琲豆のことなら 福山市
松永駅北 リトルウイング珈琲
へどうぞ

ご機嫌いかがですか。

喉がピリピリとして、咳が出ませんか?
花粉かPMなのかよくわかりません。

さて、先週5日~8日と4日程、関東出張に行ってきました。
関東には、リトルウイング珈琲の仕入先があり、最新の店舗や
最新機械を扱っている工場見学などさせていただきながら
最新の世界のコーヒー流れなど伺ってきました。今回
の出張は三名です
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夜も更けた上野駅から水戸へ到着したときは、午前1時過ぎでした
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翌朝、仕入れ先のご案内でリニューアルした水戸駅ビルの新店舗へ
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物販と喫茶部のバランスがとても勉強になります
近年のコーヒー店での特徴は裏側を見せる
傾向にあります
例えば、あえて後ろからコーヒーを淹れている様子がしっかり見えますねー

水戸駅からカフェラテ
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N.C


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# by littlewing2000 | 2017-03-15 15:04 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

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おお!企画中ですか!!今..
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ひとつひとつ、手作り!私..
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> U子さん 本当にね..
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ものすごくたくさんのエネ..
by U子 at 19:21
sahne-mizさん。..
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sahne-mizさん!..
by littlewing2000 at 11:23

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