リトルな日々

冷えます

珈琲豆のことなら、福山駅松永駅北口
リトルウイング珈琲へどうぞ


週末は冷えそうです。
アルコールで火を使うコーヒーサイフォン
なんとなく温かくなります。。

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寒さにお気をつけくださいね。

N.C
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# by littlewing2000 | 2017-11-18 17:25 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

お詫び

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北
リトルウイング珈琲へどうぞ

先週、ご案内させていただいた
「パナマ・ハニー」ついて

焙煎の調整のため、販売を一時中断させて
いただきます。

こちらの都合で申し訳ありませんが
どうぞよろしくお願いします。



N.C

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# by littlewing2000 | 2017-11-16 21:26 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

MAGOKORO

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北
リトルウイング珈琲へどうぞ


秋深まってます。

年末から、新年に向けて、おすすめの豆あります。
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90+(ナインティープラス)社の2017年ニュークロップ
「MAGOKORO エステート」

エチオピアで
現地の人にわかりやすい現地語の生産マニュアルを作成し、
収穫のプロフェッショナルたちが見極めて
一つ一つの工程を丁寧に心こめて作られた豆です

国内には未だ流通がなく、松永と関東の一部のみですので
ぜひ、お試しいただきたい新豆!
ローストはハイロースト中煎りです

N.C





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# by littlewing2000 | 2017-11-16 20:46 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

オリジナル保冷バック


珈琲豆のことなら、福山市松永駅北
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ナチュラルマーケット IKO さんより
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お買い物に便利な
オリジナルグッズの販売です。
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中にアルミシートを張ってあり、お弁当を入れるとピッタリのサイズ
となっております。

税別1000円、SNS等掲載割引きあるそうです。


結構容量があるので、使いやすくてGOODです!

N.C




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# by littlewing2000 | 2017-11-15 10:19 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

パナマ・ハニー

珈琲豆のことなら、福山市松永北
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今週も天気が良かったです。

さて、パナマのニュークロップ
2017年ハニープロセスが入荷いたしました。

ところで!
ハニープロセスってご存知でしょうか・・・

ハニープロセスとは、コーヒー豆はの精製法の一つで
色々とありますが、それぞれに味の違いが出てきますよ

ウォッシュド
果肉を削ぎ、ぬめりを洗い流し、水槽にいれて選別

ナチュラル
果肉を残したまま、天日乾燥

ハニープロセス
果肉を削いでミューシュレージと呼ばれる
ぬめり成分を残して乾燥

ミューシュレージに糖質がたくさんあって
上手く乾燥すると甘いコーヒーになります

しかし、上手く乾燥させるためには、数時間おきに並べ替えたりと
とっても手間、暇がかかります。
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今回の、ラスラホネス農園は美味しいコーヒーを
皆さんに届けたいと労をいとわない志が高い優良農園
「パナマ・ハニー」是非とも味わってみてくださいませ。
ローストは中煎りハイローストです。

N.C











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# by littlewing2000 | 2017-11-12 15:19 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

100g、3万5000円のコーヒーを飲む会

珈琲豆のことなら、福山松永駅北
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エスメラルダ農園のパナマ・ゲイシャといっても、色々なものがあり
エスメラルダ農園と一口にいっても、山3つから4つの広大な農園です

その中でも最も栽培に優れたものがエリア、マハオというところで
複雑で手間のかかる工程で作られたものが

2017年「パナマ・ゲイシャ・ナチュラル601」です

日本で持っているのは1社のみで、普通の業者はまず
手には入れることはできない極めて希少性の高い豆
この度、試飲会を
「ナチュラルマーケット IKO 木之庄店」で行う予定ですが、
既に満席となってしまいました        
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2017年「パナマ・ゲイシャ・ナチュラル601」
大手企業が販売している「パナマ・ゲイシャ・ナチュラル」
違いが良く分かっていただけると思います
リトルウイング珈琲通常扱う
「ロスラホネス農園のパナマ」
今回はハニープロセスをご用意いたしました。


3種のスペシャルティーコーヒーの飲み比べ行います
N.C
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# by littlewing2000 | 2017-11-09 16:10 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

100g、3万5000円のコーヒー、パナマ・ゲイシャ⑤

珈琲豆のことなら、福山市松永駅北
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リアルな世界一のコーヒー
「パナマ・ナチュラル・ゲイシャ601」
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ところで・・ナチュラルって?

精製プロセスのことで、大きく2つ分けて

①ウォッシュド=果肉を剥し水槽に入れ比重選別
 テロワール(生育環境)がストレートに味に出ます

②ナチュラル=果実をそのまま果肉付きで天日乾燥

 果肉をつけて乾燥するため、果実の味が大きく表現されます

パナマ共和国では、ナチュラル精製が多く、甘味の強い味が特徴です

つづく

N.C








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# by littlewing2000 | 2017-11-08 10:59 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

100g、3万5000円のコーヒー、パナマ・ゲイシャ④

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世界で最も、評価の高い
「パナマ・ゲイシャ・ナチュラル601」
では、生産国パナマはどこにあるのか・・

地図でいうと・・アメリカ大陸を南下して・・メキシコの下辺り
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では、ゲイシャの故郷、エチオピアは

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アフリカ大陸の中央右寄り

ちなみに、イエメン産とエチオピア産がモカ港から出港していて
日本では「モカ」の名で親しまれていましていました


コーヒーは赤道付近、南回帰線、北回帰線との間の国で生産されています
この地域内の国なら「ゲイシャ」は育ちますし、コロンビア産ゲイシャもあります。

ただ、コーヒーはフルーツの種子であり、農産物ですので、その味わいは
育った土地の土壌・気候「テロワール」によって大きく変化します。
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「パナマ」はゲイシャの故郷、「エチオピア」
赤道からの距離や標高、雨量や気候が酷似していて
香り、甘味に特化した栽培に適した風土なのです。

つづく

N.C







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# by littlewing2000 | 2017-11-07 11:57 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

100g、3万5000円のコーヒー、パナマ・ゲイシャ③

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ゲイシャの頂点は、パナマです。

パナマエスメラルダ農園が世界でいち早く
「ゲイシャ」が他の豆とは味、品質の大差があることを発見し、
2004年にパナマのコーヒー品評会「ベスト・オブ・パナマ」で優勝を
勝ち取り、オークションを通じて世界最高値を今日まで更新し続けて
ブランドイメージを作り上げました。

2017年エスメラルダ農園の優勝した「ベスト・オブ・パナマ」の
公式オークションでは世界中のコーヒー業者が競った結果
1ポンド 601$をという驚異的な数値記録しました。

数値が一般的でなくで申し訳ありませんが、
(1ポンド=454gあたり、約6万7300円)史上最高値です

これを現地から輸入して、焙煎して販売すると100g、35000円
お店で飲むとなると一杯、5000円となります。

日本の高度成長期以降の最高級豆の代名詞が
「ブルーマウンテン」100g 3000円ほどでした
現在、世界で最高級豆の代名詞は「パナマ・ゲイシャ」です
価格は変動はあるものエスメラルダ農園の良いものは
100g 7000円~35000円と桁が違います。

つづく

N.C






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# by littlewing2000 | 2017-11-05 12:05 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

100g、35000円のコーヒー、パナマ・ゲイシャ②

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さて、コーヒーの「ゲイシャ」とは?
まず日本の「芸者」さんとは無関係ですね。

ゲイシャとは、品種名でコーヒーの起源の国
エチオピアのGeishaという山に自生していた
ゲイシャ種の事です。

では、ゲイシャの歴史を少しご紹介

①1950年代に、アメリカで研究を始められたものの
 サビ病に弱い、結実が通常より4倍遅い、など
 農業的メリットが無く、次第に研究されなくなったそうです。

②1963年パナマのポテケに農園を持つ
 フランシスコ・セラシン氏がパナマに
 ゲイシャを持ち帰り様々な農園に植えましたが、
 生産性の良い品種が好まれ、ポテンシャルを知られることなく
 世には出回らなかったと言われています。

③2003年、フランシスコ・セラシンの息子らが
 パナマ・エスメラルダ農園に植えられた「ゲイシャ」
 カッピングしたところ、
 パイナップル、パパイヤ、ピーチと言った、他には類を見ない
 コーヒーだった事から、品質面で注目されるようになりました。


つづく

N.C







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# by littlewing2000 | 2017-11-04 10:19 | リトルウイング珈琲 | Comments(0)

リトルウイング珈琲のこと。  ブルーデイジーのこと。
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